自制滴鸡精的做法 这样吃更有营养

谁说准备炖补是一件麻烦事?养鸡达人绿妈咪以一只电锅就能自制滴鸡精，今天就跟着达人示范，在寒冷的冬天为家人准备一碗口感厚实又营养的滴鸡精吧!

自制滴鸡精的步骤

食材：剁块全鸡1只、人参1钱

工具：10份电锅1只、耐热保鲜膜、棉绳、筷子、陶瓷盘、陶瓷碗

动手前小笔记：

·选用公鸡较佳，较不油且精华更浓缩。

·鸡肉分剁时可请摊贩帮忙，尽量切大块，且不要切断，使肉肉相连。

·若有感冒症状，不宜放人参。

制作步骤：

1.取一锅子，放进一个大饭碗吸鸡精用，若为全鸡，建议用大碗公。

2.铺上鸡肉块，并盖上两层保鲜膜紧密封口。

3.绑上绵绳，预防水蒸气进入，影响鸡精纯度。

4.在电锅内放一双筷子，倒进3杯量米杯的水。筷子是垫高用，也可预防水蒸气进入锅内。

5.放进备好的鸡肉锅，在最上方加一瓷盘反盖，加强紧实度。

6.按下开关蒸至跳起。跳起后外锅倒入3杯水，再按下开关进行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同，需时2.5～3小时。

7.打开后，先将鸡肉夹出盛盘。开盖时，要小心瓷盘会贴在锅盖内侧而掉落。这时鸡肉已非常软烂，夹取时要小心。

8.鸡肉完全取出后，锅内会如图所示，可别以为滴鸡精失败了喔!

9.掀起并取出饭碗，让鸡精散开。

10.倒入人参片，外锅加一杯热水，按下开关蒸煮约1分钟后即关掉电源，续焖30分钟。

11.取出人参片，用油网沥油，完成。

嫌捞油麻烦，也可放进冰箱冷藏约半天，待鸡油凝成冻状，较方便取出。锅里的沉淀物是营养的骨髓，不是杂质，一定要收集起来喝掉喔!

滴鸡精怎么吃

鸡精建议空腹时饮用，尤其建议晚上睡觉前喝。需注意的是，鸡精与鸡肉不可同时食用，因鸡肉会将鸡精养分再吸收，消减鸡精功效。

自制滴鸡精完成后，可依以下方式保存及加热：

保存法：将鸡精沥油后，分装成小瓶，加盖盖紧后放进冰箱冷藏，可放约3～5天。

加热法：食用时，取一瓶隔水加热即可。

还能当作高汤!除了当做随身瓶补充营养，自制滴鸡精也可用制冰盒分装，放进冰箱冷冻库做成高汤鸡精冻，煮汤面或火锅时，拿一块下锅，就是美味高汤!(如做高汤块不建议加人参。)

剩余鸡肉变出4料理

白切鸡肉：

利用部位：鸡腿、鸡翅、鸡胸肉

建议蒸煮完成后趁热吃，只要蘸点酱油即可。

香炒鸡肉：

利用部位：鸡翅、鸡腿

以麻油起油锅，先下姜片以小火炒出香味后再慢慢爆干。下剁成小块的鸡肉、酒、酱油、糖炒匀，至表皮呈现微微焦味，盛盘后摆上九层塔即完成。

鸡肉饭：

利用部位：鸡胸肉

热饭摆上鸡丝，再淋上拌好酱油的鸡油即可。

鸡油炒饭：

利用部位：鸡胸肉、鸡油

将鸡油倒入热锅中，下姜末、鸡丝、红萝卜丝拌炒。再下白饭翻炒，并以白胡椒与盐调味，起锅时撒上葱花即可。