日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:32+
顽固的红豆总是不容易煮熟,明明己经放进电锅里煮了一阵子,拿出来时却仍然一颗颗硬邦邦的。其实不同的锅子有不同的烹煮技巧,只有使用了正确的烹煮法,才能煮出符合你挑剔味蕾的美味红豆。
豆类中以红豆和花生最难煮熟,煮红豆时使用的锅具不外乎电锅、汤锅,因为聚热性不够,需要更久的时间烹煮,若要缩短烹煮的时间,至少需先将红豆浸泡5小时至1晚;改用压力锅或电子锅时,因为聚热快,不需要浸泡,直接熬煮即可。
加冰糖还是砂糖:冰糖甜度较低,不喜欢甜腻口感的人可以选择冰糖;若是选择砂糖,则以2号砂糖最接近蔗糖,也较适合。放糖的时间,通常是在红豆煮滚了再放,用搅拌器不断搅拌,糖较容易溶化。若是一开始就放,红豆容易收缩,更不容易煮开。
为什么要放盐巴:红豆煮沸时,有些人会习惯放少许的盐巴,目的是为了去苦涩味,但适量即可,放太多将会搅乱红豆的味道。若不介意红豆本身的苦味,不一定要放盐巴。
食材:红豆300g(约2杯量米杯)、砂糖、水(约10个量杯)
1.红豆需先泡水5小时~1整晚。隔天再把浸泡过的红豆倒入电锅的内锅中。
2.在电锅的外锅倒入一杯水后,启动开关烹煮。约40分钟之后,待电锅开关跳起,再持续焖10分钟。
3.焖了10分钟以后,将内锅取出,移到炉火上以小火持续加热,在这过程中,即可将砂糖倒入锅中,并用搅拌器不断搅拌和匀即可。
口感特色:口感最熟烂,外壳已熬至熟烂,内里的红豆沙全数溶入汤汁中,十分浓稠。
所需时间:烹煮40分+焖煮15分=55分。
电锅煮出的红豆汤。
1.红豆需先泡水5小时~1整晚,隔天将红豆倒入汤锅内。
2.待汤锅在瓦斯炉上煮沸后,转小火持续煮50分钟。
3.起锅前,倒入砂糖即可。
因为汤锅很容易将水分收干,可视情况需要酌量加水,避免烧干的危险。
口感特色:和用电锅煮出来的口感近似,但外壳尚称完整,喜吃颗颗分明的人,不妨选择这种煮法。
所需时间:大火煮30分+改转小火煮50分=1hr又20分。
汤锅煮出的红豆汤。
1.红豆洗后,不需浸泡,直接与适量的水一起倒入锅中。
2.待锅盖中央黑色的配重头开始摇晃时,表示锅内的压力已达饱和,从此时开始计时15分钟。
3.当锅盖左边的红色安全阀下降后,就可以打开锅盖,将糖倒入锅中搅拌均匀,红豆汤煮好啰!
口感特色:颜色最鲜红,最能引人食欲,吃起来也相当顺口。
所需时间:烹煮40 分 +焖煮15 分= 55分。
压力锅煮出的红豆汤。
1.将红豆洗净后,与适量的水一起倒入电子锅的内锅中,将内锅放入电子锅中后,设定「蒸煮」功能。
2.约40分钟后,打开盖子加些糖,并搅拌均匀。在「保温」状态下,持续焖煮15分钟,让红豆的口感更松软,取出后即可食用。
口感特色:汤汁清澈,口感非常清爽,还略带类似焦味的独特风味。
所需时间:烹煮40分+焖煮15分= 55分。
电子锅煮出的红豆汤。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shiliao/71951.html
Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2
本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。