亚麻籽油为什么要脱蜡 提取其中的有害物质

亚麻籽油是压榨而成的一种食用油，但是和一般的食用油加工工艺不同的是，亚麻籽油需要进行脱蜡。那么，亚麻籽油为什么要脱蜡？亚麻籽油脱蜡有什么好处？

亚麻籽油为什么要脱蜡

由于不是冷榨工艺，亚麻籽油要经过脱蜡的精炼过程，通常是用硅藻土进行脱蜡，这会造成重金属残留，对老人和孕妇造成的损害极大。另外，由于采用精炼工艺，会造成亚麻籽油里各种营养物质丧失，活性物质失活，尤其是欧米茄3（ω-3）或а-亚麻酸严重降低，经过精炼的亚麻籽油内欧米茄3（ω-3）或а-亚麻酸的含量不会超过40%。

亚麻籽的蜡在哪里

亚麻籽油油料中的蜡主要存在于皮中，在40℃以上能溶解于油脂，低温情况下会形成沉淀。无论是浸出法还是压榨法，刚出来的油统称为毛油，里面都含有一定的蜡。

脱蜡的好处

脱蜡为一道加工工序，因为购置优质脱蜡设备需要的价格比较高昂，一些小作坊在经过低温冷榨或是浸出后在经过一些简单的工序就灌装销售了。但这时候其实有种还含有一些不利于人体健康的因素。而脱蜡就是为了将这些有害物质提取出来。

鉴别亚麻籽油是否脱蜡

1、将亚麻籽油放置在温度低于零度以下环境六小时后，未脱蜡会出现漂浮絮状物，冷冻后无棉絮无沉淀者为脱蜡亚麻籽油。

2、蜡存在许多的食用油中，例如葵花籽油、红花籽油、米糠油等，含量从万分之几到0.2%不等。脱蜡的目的是为了改善油脂的冷藏稳定性和透明度。

3、α-亚麻酸属于必须不饱和脂肪酸，是人体不能自身合成，只有靠从食物中摄取的重要营养物质。由于亚麻籽油中含有大量的α-亚麻酸，同时又含有18中人体有益的氨基酸，对健康极其重要，故被称为液体黄金。

4、脱蜡食用油原理是冷冻油脂，蜡在40℃以下会随着温度的降低而结晶析出。蜡的结晶有自身的规律和温度的要求，不是温度越低越好，温度太低会增加油脂的营养成分损失，而且效果适得其反。

5、所有植物种子中都含有蜡，蜡是对人体有害的物质。品质好的亚麻籽油都是经过冷冻脱蜡的，冷冻后观察亚麻籽油有无棉絮状物质，如果有那就是没有脱蜡的或脱蜡不完全的。