日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:36+
油豆腐是经过油炸的豆腐,外表有一层金黄酥皮,让口感更有层次,且烹调方式也相当多元,焖卤、红烧或油炸都很受欢迎,让它成为餐桌上常见的食材!你也爱吃油豆腐吗?来看看入菜时有什么烹饪小诀窍吧。
油豆腐下锅之前要洗吗,看个人而定,油豆腐本身就是从油锅中出来的,经过油炸之后本身是可以直接吃的,所以不洗也是可以的,但是如果在外购买的油豆腐难免会有保存不当的情况,比如灰尘很多,被苍蝇爬过等,所以清洗一下会稍干净一些,虽然洗不一定能洗的干净,但心理会觉得更加的卫生健康。下面教大家如何清洗油豆腐,通过去油去掉油豆腐表面的脏物。
炸过的油豆腐表面有一层油脂,除了吃起来比较油腻之外,油脂也会让调味料不易入味,即使经过长时间炖煮,内部也无法吸收味道。建议料理前可以先做去油的步骤,不但更好吃也更健康!
方法1厨房纸巾吸油:赶时间的话,可以直接用纸巾按压油豆腐,吸去表面浮出的油脂。
方法2热水冲淋去油:家中没有瓦斯炉?或是懒得再开火煮一锅水?把油豆腐放在滤网上,直接以热水冲淋也是不错的方式。
方法3滚水汆烫去油:最推荐的方法是直接把油豆腐放入滚水中汆烫1~2分钟,能够达到去油、软化豆腐,且避免缩水的效果。经过汆烫而膨胀的油豆腐,内部孔隙也更能吸收调味料和酱汁,烹煮时就能快速入味啰!
油豆腐镶肉可以说是最常见的油豆腐料理了,划刀、取出部分豆腐后包入内馅再烹调,一次能吃到两种口感让人非常满足。不过「镶」着的内馅在烹煮的过程中经常有掉落的疑虑,掌握3 个重点帮你克服:
POINT 1:买回的绞肉建议先用刀子剁出黏性,在与其他调味料、馅料混合时,需要搅拌均匀至黏稠状,也可以添加少许的太白粉或水,都有助于让内馅更紧密。
POINT 2:豆腐内的内馅塞入约9分满即可,太多很容易在烹煮的时候爆开。
POINT 3:填入内馅的油豆腐,可以将开口朝下,先放入平底锅以小火煎1~2分钟,封住肉馅、定型,再加入酱汁烧煮就不会容易脱馅。
油豆腐比一般豆腐更容易吸附汤汁,建议烧煮时间不要太长,才不会过咸喔!
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shiliao/71803.html
下一篇:橘子有几种种类 橙子的种类有哪些
Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2
本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。