韩式裱花教学 韩式裱花基础挤花动作

你是不是也常在社群软体上看到如艺术品般的花朵蛋糕?那些看似拟真的花朵其实全是用「挤」出来的，让人相当惊艳。「韩式裱花」是近几年相当热门的蛋糕艺术创作，有别于传统的鲜奶油挤花、西式的奶油霜挤花，韩国运用豆沙特有的色泽质地，让花叶呈现更加自然，雾感的质地更深得女孩们的心。这些漂亮的花朵，其实全都是用豆沙挤出来的!该怎么挤才能一样漂亮?快把基础功力学起来。

基础的挤花动作：手持工具的方式

基本姿势：

挤花时的基本姿势，是花钉拿起来后尽量放在胸前位置，视角看下去时刚好是45度，可以看到花嘴的角度，会比较好操作。也可以从上面观察到挤出来的花有没有呈现圆形，避免挤好后才发现整朵花歪向一边。

开始的位置：

准备要开始挤花时，会将花嘴先放到花钉上。看着花钉的时候想像它是一个时钟，正上方为12点钟方向，正下方为6点。立体的花大概会从花钉2点钟的地方开始做预备动作，如果是比较平面的花，则是从花钉12点钟的位置做准备动作。

花嘴的方向：

花嘴口径较尖窄的一侧为A点，较宽的另一侧为B点。如果是粗细较不明显的花嘴，也可以由侧面观察，看起来长度较短的是A点，长度较长的为B点。

花嘴和花钉间的角度：

花嘴和花钉间的角度，是以花嘴侧面和花钉平面的方向来看。通常在挤圆柱或圆锥底座时，花嘴的开口需要完全贴合花钉，所以会呈90度垂直;而挤比较直立的花瓣时，则会呈现平行。

花嘴的角度：

将挤花袋(花嘴)握好后，大约放在锁骨的前方，花嘴朝向正前方，A点朝上、B点朝下，将花嘴想像成一个时针，把A点向左边倾斜一点，是11点钟方向，如果向右边倾斜一点就是1点钟方向，再斜过去一点就是2点钟方向。

当花嘴在12点钟时，挤出来的花瓣会是垂直的。愈往1、2、3点钟的方向倒，挤出的花瓣就会愈盛开;相对地，如果往11点钟方向倒，挤出来的花瓣就是比较包拢的模样。通常会使用到的角度是10∼2点半钟方向。当你把花嘴倒向2点钟方向时，如果觉得手很卡、不顺手，可以先把手指打开，把花嘴转到2点钟位置后再握起来，这样比较好操作。

不同花嘴角度的花瓣：

基础的挤花动作：底座的型态与挤法

裱花时需要底座做为支撑。可以利用转接器，挤出下宽上窄的圆锥形，或是上下宽度一致的圆柱形，对于新手来说是很容易操作的方法。底座的作用是让花朵有支撑的基底，因为完成后看不到，挤得不漂亮也没有关系。

圆锥形：

1.将转接器跟花钉呈垂直，用力往下贴紧，挤出豆沙。

2.豆沙开始变大，慢慢愈推愈高，到约1-2个指节的高度后停止。

3.快速抽起花嘴，就会形成一个尖角，完成圆锥形底座。

圆柱形：

1.转接器用力往下压，挤出豆沙后，让豆沙慢慢把转接器往上推。

2.挤到需要的高度后，停止挤豆沙，轻轻转一下再拿起来，做出切口平平的圆柱形底座。