苹果怎么挑选好吃 苹果吃前先去蜡

你一定也听过「一天一苹果，医生远离我」这句话，苹果富含的营养备受推崇，也是减肥族热爱的水果之一;即使贵为众人热爱的健康水果，苹果却相当平易近人，几乎一年四季都能在市场上看到它的踪影，加上价格平实，是现代人补充蔬果的好选择!现在就来看看高贵不贵的苹果该如何挑选。

挑选好吃的苹果技巧

POINT 1闻果香：成熟的苹果会散发香味，香气较重的苹果买回家后必须现吃，不适合再存放;若香味过于浓郁，甚至带有发酵的味道，代表已经过熟、接近腐烂，不宜选购。

POINT 2看颜色：苹果并不是颜色越纯红越好!大部分的红苹果(例如富士苹果、五爪苹果等)表皮应该要带有果斑、呈现红黄渐层;果斑明显的苹果甜度和口感都会比较好，但若果斑是暗红色，表示已经不新鲜了。

POINT 3看果脐：从苹果底部的「果脐」可以看出成熟度，果脐越大代表甜度越高;而果脐愈深则代表果核较小、果肉饱满。

POINT 4用手摸：轻压苹果，硬实的果肉吃起来比较爽脆，会带有些微的酸度;若摸起来较软则比较甜。也可以用手指轻轻敲表面，发出的是清脆的声音就是水分饱满的苹果;若声音低沉，则是过熟的苹果，口感较松，可以依个人偏好选择。

POINT 5无打蜡：苹果本身就会产生天然的蜡质，用来保留水分、保护外界细菌侵入，不过在采收、清洗的处理过程中，这层薄薄的天然果腊通常会被洗掉，果农便会打上「人工蜡」，以延长保鲜。

那么，苹果都有打腊吗?台湾苹果的主要产季在秋、冬(9月～隔年1月)，新鲜现采现吃，较不会有打腊的问题，可以连皮一起吃。若是其他季节，或是国外进口的苹果，因为需要久放，都会涂上一层食用蜡，防止水分散发、细菌感染，吃之前最好要削皮或是进行除蜡的步骤!若不知道产地，一般苹果也可观察表面亮度，若表皮有反光就是要打蜡。

吃前先学会苹果去蜡

如何让蜡「现形」只要把40度左右的温热水淋上苹果、或是直接泡到热水中，表面就会显现出白色的腊质，接着便能用几个方法去除：

1.用干净的牙刷沾取牙膏，即可将表面刷洗干净;若不喜欢牙膏残留的味道，可以改用第2个方法。

2.将苹果放入盆中，加入各1大匙的小苏打粉和柠檬汁，稍微浸泡后，用牙刷就能刷去蜡质。

3.以温水搭配粗盐，用手戳洗，也能达到去蜡的目的。

苹果不变色的秘诀是

苹果被切开后，就会氧化、产生褐变，让表面变成深褐色，破坏卖相。除了一般人最常用「泡盐水」来防止发黑，你也可以在水里挤入少许的柠檬汁或小苏打粉，再放入切片的苹果浸泡，一样有抑制苹果变黑的功用。已经褐变的苹果可以靠这招还原：把发黑苹果浸泡在柠檬汁或柳橙汁等带有酸味的果汁中约10分钟，便有助于让苹果恢复原状。

苹果保存这样做

苹果会释放出「乙烯」这种天然气体，会「催熟」其他水果，所以最好和其他蔬菜、水果分开存放，避免加速它们的腐败速度;相反地，若有想要催熟的水果，便可以跟苹果摆放在一起。

至于苹果如何保存?室温保存可以放在阴凉、通风的地方;若要放进冰箱，可以用纸袋或塑胶袋盛装，可以戳几个小洞透气，再置于在冰箱里冷藏，建议一周内食用完毕。包覆苹果是为了延缓水份流失，并防止释放出催熟气体。