日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:65+
金黄色的南瓜果肉颜色饱和鲜艳,非常讨喜,成为餐桌上最显眼的一道食材。除了「颜值高」之外,南瓜富含胡萝卜素、维生素、矿物质及膳食纤维,营养价值高,也是许多追求健康蔬食者热爱的瓜果。本身就带有香甜滋味的南瓜,不用过多的调味就很好吃,也经常用来做成酱料享用!现在就来了解这漂亮的金黄瓜果该如何挑选及保存吧。
说到南瓜就会想到万圣节,不过南瓜其实一年四季都吃得到。
南瓜一年四季都买得到,主要产季约在产季:3~10月。现在就来认识市面上最常见的3 种南瓜,以后上菜市场就能聪明挑选买!
东升南瓜:
西洋南瓜的一种,果实呈现扁球型,外观为橘色、颜色鲜艳。
口感:肉较厚、口感松软且甜度高,吃起来类似地瓜。
料理方式:适合做成南瓜派、南瓜浓汤或南瓜泥。
栗子南瓜:
日系品种,是日本人最常料理的南瓜,果皮呈深绿、果型较小。
口感:果肉细致绵密,口感松软近似栗子,可以连着果皮烹调、食用。
料理方式:适合红烧、煨煮,亦可以用微波炉烹调。
中国南瓜:
又称做金瓜,是台湾最常见的品种。果实长似木瓜,有分成绿色和黄色果皮,表皮带有班纹,果肉是深黄色或橙色。
口感:肉质带点黏性、水分较多,口感松软,甜度中等。
料理方式:适合切丝煮成南瓜粥或是用来炒金瓜米粉。
外表:首重挑选果型完整的瓜果,并检查有无损伤及病虫害。
果皮:表面上有一层均匀的果粉,代表南瓜较新鲜;另外,越熟化的南瓜表皮越硬,可以用指甲轻压南瓜皮,若留下痕迹代表瓜果尚未熟透,果肉不甜,买回家需要再存放。
果蒂:挑选南瓜时务必选择带有果蒂的南瓜,且果蒂越枯黄、干燥,就代表果肉已熟成,甜度高、味道好。
颜色:南瓜种类不同,外皮颜色也有差异,外皮为金黄色的南瓜,挑选颜色越深黄的越好;绿色的南瓜则可以选择外皮绿至发黑的颜色。不管是哪种颜色,表面纹理越清楚的就是较成熟的瓜果,甜度比较高。若是已经切开的南瓜,瓜肉颜色越淡代表瓜果尚未熟透、风味较淡,建议使用清淡的调味料,才不会掩盖住南瓜的香气。
常温保存:买回家的南瓜整颗放在阴凉处即可,夏天可存放2~3个月,冬季则是4~5个月。南瓜属于存放越久、甜度和风味都越好的瓜果,所以买回家的南瓜建议可以存放2~3周,会让味道更好!
冷冻保存:
已经熟化的南瓜可以先切块冷冻,料理时更方便。把南瓜切开后,用汤匙将内部的种子和绵状纤维刮除,不去皮切成方便烹饪的大小,装进保鲜袋密封冷冻能够保存1个月。
除了切块之外,亦可先把南瓜蒸熟压成泥再冷冻,做成酱料、煮汤都非常方便。
南瓜内部的种子和绵状纤维营养丰富,但口感差,在煮南瓜浓汤时不妨一起加入打成泥再过滤,更能吸收完整的南瓜精华喔!
一般人习惯将南瓜削皮再料理,其实南瓜用的农药较少,只要洗干净皮也可食用;例如日本人在炖煮栗子南瓜时,通常都会连皮一起煮,也可以把将南瓜蒸熟后用果汁机打成泥状,能让南瓜风味更浓厚!
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