羊肺能吃吗 食谱大全

动物的肝脏很多人都吃过，但是动物的肺大家一般不怎么吃，其实动物肝脏和肺脏各有好处。那么，羊肺能吃吗？羊肺怎么吃？

羊肺能吃吗

在一些厨师的心目中，羊肺和羊肺管都属于边角废料，甚至认为是不干净的东西，因此往往将它们弃之不用。其实，羊肺一直是比较受大众欢迎的，人们用它可以烹制出许多美味菜品，如：“辣椒拌肺丝”、“尖椒炒羊肺”、“干煸肺子”、“炸肺片”，还有东北有名的清真名菜---“羊杂汤”，都少不了羊肺。

羊肺的吃法

食材

黑白羊肺适量、青红辣椒适量、洋葱适量、干红辣椒适量、花椒粒适量、胡椒粉适量、料酒适量

姜适量

植物油适量、大蒜适量、鸡精适量

方法/步骤

1、材料：熟羊肺面肺子洋葱干红辣椒青红辣椒花椒粒姜白酒鸡精大蒜胡椒粉

2、做法：洋葱切成块青红辣椒切成块干红辣椒用凉水泡泡，干红辣椒切成段姜切成丝大蒜切成沫

3、黑白羊肺切成片

4、锅里油热7成，加花椒粒，姜丝干红辣椒爆香

5、加洋葱翻炒

6、加羊肺片面肺子，翻炒，加盐

7、加青红辣椒块

8、翻炒均匀

9、加大蒜沫胡椒粉翻炒均匀

10、加鸡精翻炒尝味出锅

小贴士

羊肺得爆炒快速翻炒，炒的辣才好吃洋葱用紫色的好，因为这颜色的味道辣，很出味清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。

食用羊肺要注意事项

1、新鲜的羊肺一定要清洗干净，可用新鲜羊肺把水管套住冲洗，直至干净。

2、羊肺与莨菪子同食，治水气肿、鼓胀、小便不利。

3、变质羊肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。

4、羊肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。