日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:24+
口感绵密的芋头是适合制作各式各样的料理,不过多数人不懂得如何处理芋头。因为芋头本身含有「草酸钙」的成分,碰到水会造成皮肤发痒,导致又麻又刺的感觉,使得许多人开始对料理芋头避之唯恐不及。照着以下介绍的几种处理芋头撇步,让你不再抗拒面对芋头!
1.带手套:
最简单的方法就是处理芋头时戴上手套,避免肌肤直接与芋头接触。若不小心接触到黏液,可以使用少许的盐巴洗手,或是利用柠檬、橘子等柑橘类的外皮来磨擦皮肤,都能缓解搔痒的不适。
2.不碰水:
因为芋头一碰到水就容易让皮肤过敏发痒,建议芋头削皮前先不要清洗,并且让手部也保持干燥,待削完皮再清洗芋头即可。
3.运用调味料:
事先在手上沾上醋、小苏打粉或盐巴,双手搓揉均匀后再进行削皮的动作,芋头的黏液便不会刺激到皮肤。也可以将柠檬汁涂满双手再削芋头。
4.水煮剥皮法:
将芋头连皮放入锅中一块水煮,待煮熟再进行削皮、切块的动作,就不会出现咬手过敏的状况。
5.微波剥皮法:
将整颗芋头放入可微波容器中,加满完全浸泡过芋头的水量,上盖后放入微波炉中加热约5~10分钟。建议以间断式加热的方式,每次设定2 分钟慢慢加热。取出后立刻以冷水冲洗,再用刀切掉头尾,便能轻松剥除芋头皮,且用此方法剥皮的芋头还能够缩短料理时间,快速入味。
1.室温静置:
刚买回家的芋头先放在室内阴凉的通风处2~3天,要让其含有的水份挥发,料理出来的芋头会更加好吃。
2.冰箱冷藏:
放进冰箱冷藏前,先用湿报纸包裹住,再套上一层塑胶袋,即可保存一个礼拜以上。
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