摘草莓怎么选好吃的

约农历春节前后，草莓即逐渐进入盛产期。由于草莓共有4～5期可采收，从平地开始一直到高海拔，收成期可长达半年，草莓产量大且便宜又香甜，大多数水果都是由子房发育而成，而草莓食用部分是假果，由花托发育而成，因此，我们吃的并不是草莓果实，是花托在传播花粉后变大的部分，真正的草莓果反而是布满在草莓表面的众多黑点喔!

草莓共有3,000多个品种，草莓多数是丰香，这品种虽然是日本人所研发出来。丰香品种的草莓甜度最低10度，最高可达16度，甜度极佳，可当鲜果直接食用也可当加工品，用途很广。

常见草莓品种

丰香草莓：甜度高、口感最佳，但抗菌性越来越差，农民目前正积极研发替代品种;

香水草莓：香气特别，但甜度较低、酸度略高，果实口感较扎实;

苹果草莓：口感扎实，成熟度要够甜度才会明显;

天来草莓：与苹果草莓相似；

桃园四号：果粒大颗、约丰香草莓3倍大，果肉纤维较粗;

采草莓基本技巧

采草莓的时间越早越好，最好在中午抵达草莓园，否则又大又甜的草莓会被先到的游客采光。另外，最好在周五前往，因为周五是假日前一天，此时前去摘采，草莓量最多;最好不要在周一、二前往，因为假期刚结束，成熟草莓已被采完，其他草莓还没完全成熟，选择性较少。

选颜色：

透体通红的熟度足，甜度佳，如果只是外表粉红，表示还未成熟，酸度高，不适合采。

(OK)

大不见得好：

大颗草莓不见得就比较好吃，尤其是连续下雨24小时后，草莓果粒吸水后会让细胞不断胀大，虽然看起来大颗，但甜度低且不耐储藏。建议选择的是外型完整、颜色红得均匀的草莓，熟度够才会比较甜。另外，红得发亮且红得有点紫红的草莓，已达10分熟，如果不是要马上吃、还要存放者，可选择约7、8分熟者比较耐放。

正确的采草莓手法：

采莓时，需以一手握住离果肉约1至1.5公分的果梗处，另一手持剪刀于手握处的上方剪下，过程中不要碰到果肉，以免高达35度的手温伤害表皮，以致刚采下来的草莓放不到半天就烂了。另外，也不要留太长的果梗，否则容易伤到其他草莓。

摘草莓注意事项

01小心蜜蜂

草莓的花需要授粉结果实，现在天冷蜜蜂不可能从远处飞来，种草莓的人在草莓大棚中会放一个蜂箱，蜜蜂在棚内辛勤的授粉采蜜，因此在采摘的时候不定哪只蜜蜂在花中工作，一定要注意不要打扰他们。

02不要贪吃

摘草莓的时候吃草莓是不被禁止的(很干净，只需吹吹)，种草莓的人不会打农药，因为他们考虑的是蜜蜂和来摘草莓的人，因此也希望摘的人为他们想想，因为你吃的越多，他们的收入就会减少。

03保护草莓株

草莓是按垄种植的，采摘时两脚各占一个垄沟，或者都在一个垄沟，一般垄沟很窄，因此注意由于站不稳而踩坏草莓株。

04草莓不易重压

如果草莓摘的少可以使用塑料袋，摘草莓的地方会提供，如果采摘的多，则需要使用硬纸盒，这样草莓只承受上方的压力，而不受两侧的压力，会好很多，摘草莓的地方也提供，但是收费的，有的直接收取，有的同草莓一起称重。当然，如果你自带更好，比如特仑苏、金典的牛奶盒就非常好。

05小心感冒

由于是大棚，里边的温度和湿度都比较高，戴眼镜的人要适应大约5分钟，经过采摘的劳动过程会很热，因此在采摘前脱掉外衣，出草莓棚的时候再穿上，以免感冒。

06仔细观察草莓

有的草莓向上的一面表现很好，但向下的一面即与地面接触的那面可能已经由于熟透而发白腐烂或即将腐烂，因此在采摘时一定要仔细观察整个果实。

草莓正确的清洗方式

刚采回或购回的草莓多半是纸盒装，可先用报纸包住，再用塑胶袋套起、封口，放入冷藏，要吃多少洗多少，洗过的草莓不耐放、很容易就烂了。依此方式冷藏约可保鲜一星期。

1.不要搓揉：以中小水柱冲洗表面，将表皮沾染的浮尘或是昆虫动物排泄物等冲掉。过程中切记水柱不要大，以免伤害果肉。

2.不要加盐：盐在水中经过碰撞，容易于果肉表面形成保护膜，包覆住整个果肉，反而洗不干净，最好就是以清水洗即可。

受伤的草莓用来做果酱吧

采回来的草莓若有大量损伤，建议可制成草莓酱，做法不难：

1.清洗、剪除蒂头后，将较大颗的草莓切成三瓣，接着取一锅子，放入草莓和白砂糖，两者约5：1，移至炉子上以中小火加热，过程中不断搅拌。

2.约1小时后再加入鲜打苹果泥(中型的苹果即可，苹果泥可让草莓果胶完全融合)，续熬煮45分钟，接着加入鲜挤柠檬汁(约1颗量，柠檬可避免氧化，保持草莓鲜艳色泽)，再煮15分钟即可起锅。3起锅后立刻装入玻璃瓶中封罐、并将瓶身倒立(可真空杀菌)，约10分钟后即可摆正，置于阴凉处、待冷却后放冰箱保存即可。