威士忌怎么喝才好喝 威士忌的品酒学问

威士忌也是一种最常喝的酒之一，不过这种酒度数较高，所以在喝法上也比较的灵活，可以进行不同的搭配喝出不同风味的威士忌，这里给大家分享十多种威士忌的喝法，希望会有你喜欢的威士忌喝法。

威士忌的品酒4招

第1 招闻香品风情：

如同外观给人的第一印象，「闻香气」是认识一支威士忌的开始，藉由闻香，大多可以知道自己是否喜欢这支威士忌，也可以了解威士忌因不同酿造方式及原料，带来的各种风情气味。

达人林一峰提醒，虽然每支酒款上的介绍都会注明酒里含的香味，其实闻不出来也无需太在意，因为酒款都是在其他国家制作、进口，香气也会以外国人较熟悉的味道书写，闻香时只管放轻松，感觉自己闻到的气味，就是闻香中最有趣的部分。

最佳的闻法是将酒杯靠近鼻子，慢慢拉远，再慢慢靠近，重复动作约2～3次，感觉酒中多元的香气。

重点再补充：

勿摇晃杯子：闻香时不要摇晃酒杯，会摇出好不容易聚集的香气。摇晃酒杯只是在闻香后的品尝时，为了加速酒与空气的接触，做为醒酒目的。

勿将鼻子埋进杯子：切记不要直接把鼻子埋进酒杯中，太靠近反而会无法辨别酒里的气味。

第2招纯饮品原味：

「纯饮」指的是不加任何水或冰，是苏格兰最纯正的喝法，也是感受威士忌酿好成熟时原本风貌的最佳方式。纯饮时，不要一口气喝下，建议可让威士忌在口腔内稍做停留10到30秒，感受威士忌的细腻。

由于人的味蕾舌尖主感甜、两侧酸、后侧靠近喉咙的部位苦，因此觉得威士忌仅有苦味的人，大多是因为品酒时直接下肚，酒只流过味蕾的「苦」部，也就无法感受威士忌中其他的风味。

杯子有学问!

品酒时使用的通常是带曲线的「郁金香杯」(图中)或是杯口较小且集中的「ISO杯」(图左)，这两款杯子都有聚集香气的功能。纯饮时通常是接续在闻香后，因此也会使用郁金香杯或ISO杯，方便品味。

第3招加水品细致：

若说纯饮是感受一支威士忌原本的面貌，加水便是品尝威士忌更细致的风味。威士忌的酒精浓度高，一般多在40度以上，有的酒精浓度甚至将近60度，在高酒精浓度的情况下，对于一般人的味觉与嗅觉会太过刺激，因此在纯饮后可稍加水，让威士忌香气或味道趋于柔顺，也较能感受威士忌更优雅的一面。

第4招加冰品柔顺：

由于台湾与日本属亚热带国家，气候较闷热，才有加冰的喝法，最早是由日本人发明，尔后慢慢流行至其他地区。

加冰的喝法只是为了让威士忌有冰凉感，因此冰块会选择直接将圆形大冰块放进杯子，以及冰过至少一周的「老冰」，不会使用一般家中的小冰块，因为圆形大冰块与酒的接触面积较小，「老冰」硬度较高、不易融化，能避免酒被稀释，加了冰的威士忌「火气」也不会这么大，变得更为柔顺。

酒吧通常会将一个大的正立方型冰块，用手凿的方式做成大的圆形冰块。若是在家中制作，可到大型超市购买专门制作大冰块的制冰模型。广口杯也称「Rock杯」，Rock在英文中有冰块之意，因为杯口与杯内空间较大，可以放下圆型大冰块，因此是加冰饮法常用的杯款。

威士忌怎么喝才好喝

水割与Highball：

由于威士忌酒精浓度高，味道偏浓烈，佐餐也较为困难。饮食作家叶怡兰表示，水割饮法虽然同样加水或气泡水也加入冰块，但不同于加冰或加水喝法，是日本人为了降低酒精浓度与辛辣感，以期能和美食搭配和谐的佐餐衍伸饮法，因此水割饮法水和冰的分量，都会比一般加冰及加水来得多。

Highball与水割类似，但使用的是气泡水，充足的水冲淡浓度和酒精浓度，冰块则使口感变得柔和爽口，缓和威士忌的刚烈，和美食也更为搭配。近来流行的「角High」也是属于Highball，只是业者搭入品名的说法。

由于日本人是讲求完美的民族，认为连搅拌几次都会影响味道，便设定一套制作水割的标准：

1.选一个瘦长的高杯，冰块加到满杯。再倒入威士忌至约1/3高度。

2.以长匙采画圈方式快速搅拌13圈半。再将冰块补满。

3.加水到约八分满。再以长匙采画圈方式搅拌3圈半即可完成。若要喝Highball，将此步骤的水改成苏打水或气泡水。

1.纯饮，不加水不加冰什么都不加，我最喜欢也是最推荐的喝法。喝的就是本来的味道，出色的香味和复杂的层次感。适用于:能喝烈酒（不会被高酒精度辣到），不差的酒（起码一两百以上且不是假酒）

2.加冰，正经的威士忌吧常见（注意不是夜店）。加冰会让香气内敛，闻香效果不好，而且喝的比较慢的话冰化了会稀释酒，对口感影响较大。适用于:冷饮爱好者（不管啥都爱喝冰的），不以品酒为目的（跟妹子或者朋友喝酒聊天谁还有功夫品味道啊），不是那么能喝烈酒的人（稀释了嘛酒精度数低了）

3.加水，这个分为三种。一是加几滴水，这个我有时候也会用，常用于高酒精度（50多度以上）或味道特别浓烈的酒（一般这种酒度数也比较高）。这样容易引出香气和更好的体会酒的层次。二是水割，这是日本人爱用的方法，把威士忌和水按1:2.5或其他比例兑在一起，对不起我真不知道为什么会存在这种东西我也没试过，不想糟蹋我的酒。三是加苏打水，也就是做成highball，各个酒吧都有，好处是易饮，喝起来像威士忌味的汽水，适用于不要求品酒的人。

4.鸡尾酒，这个的配方就太多了 ，在网上搜了几个，不过用来做这种鸡尾酒的一般都是低价酒，卖点在于各种特殊的味道而不是威士忌了。

5.加雪碧可乐绿茶红茶，常见于各个夜店和不正经的酒吧，一般卖的也都是假酒，加什么也无所谓，反而加了更好喝。也更容易灌醉妹子拉去开房。

6、威士忌碎冰——适量的威士忌，柠檬汁，糖水，苹果汁，薄荷叶和姜汁啤酒。所有配方一起在波士杯中摇匀(除了姜汁啤酒)，滤冰倒入加有碎冰的杯子里，上面注入姜汁啤酒，薄荷叶做为装饰。

7、威士忌冰冻——适量的威士忌，干姜水，清柠。加入冰块的杯子里注入威士忌，上面倒入干姜水最后加入清柠做为装饰和调味。

8、威士忌薄雾——适量的威士忌，碎冰、鲜橙汁。在装有碎冰的杯子中注入威士忌，加入鲜橙汁(需用新鲜橙挤榨)，橙皮做装饰。

9、威士忌古典——安格斯特拉苦酒，白糖，苏打水。安格斯特拉酒浸透白糖，注入威士忌。

10、完美品尝——适量的威士忌，半杯冰块。这是适合任何时候饮用的最为经典的方法。当舌尖被威士忌的醇美感觉和冰块的丝丝凉意包围的时候，这份享受可称为极致。

11、适量的威士忌，苹果酒，干姜水，青苹果片，碎冰。在香槟杯内加入半杯碎冰，并注入威士忌和苹果酒(可以纯苹果汁代替)，再以干姜汁添满杯子，加青苹果片点缀即可。

12、50ml威士忌，10ml坎布酒，5ml橙味甜酒，滴入橙味苦艾酒。加冰在波士杯搅匀后滤冰倒入冰冻的马天尼杯中，装饰物黑莓。

意外的美食搭法：

虽然威士忌给人刚烈之感，但因种类不同，佐不同食物会有不同的风情，原则上，调和威士忌因较温和，搭任何食物都可，单一麦芽风格较强，要搭重口味，如东坡肉。

除了以上搭法，藉由威士忌的酒精浓度与进入口腔后的温度，搭配巧克力也会有意想不到的感受，原则上雪莉系列适合搭无包馅、可可纯度高的巧克力;，波本系列因有水果香气，可搭有包内馅的巧克力，风味相得益彰。

威士忌的起源

威士忌原是一种从爱尔兰修道院流传至民间的蒸馏术，不过在十九世纪前生产的酒，顶多只能称「蒸馏酒」，尚不能称威士忌。

直到十九世纪，因为英国政府对蒸馏业课以重税，酿酒者为逃税，只好躲到深山私酿，并将蒸馏完成的酒藏在装过雪莉酒的橡木桶中，竟意外提升酒的品质，也带来迷人的琥珀颜色，威士忌因而诞生。

为什么威士忌是金黄色：

饮食旅游作家张郁岚指出，酿制威士忌过程中，要将蒸馏好的酒放入橡木桶中陈年，在放入橡木桶前，酒依然是透明无色，酒之所以会呈金黄琥珀色，主要是橡木桶将酒「染了色」。

橡木桶因存放过波本酒与雪莉酒分成「波本桶」与「雪莉桶」，威士忌会有不同的层次风味，依靠的就是木桶原有材质与酿过波本酒与雪莉酒留下的味道，给予威士忌各种风貌。

威士忌的原料与主要产区

威士忌的原料主要有大麦(barley)、裸麦(rye)、小麦(wheat)、玉米(corn)，目前全球威士忌五大产酒国，分别为苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国与日本。苏格兰以多元的单一麦芽威士忌风味出名，爱尔兰威士忌因大麦中加入谷物香味，口感较温和。加拿大的特色是生产裸麦威士忌，美国则是因以玉米为材料产出「波本威士忌」，造就独特的辛辣气味。日本因为师承苏格兰，原料与技术几乎完全与其相同，却酿制出属于日本的细腻威士忌受到注意。

其中苏格兰因为拥有全世界最多元的产区产出不同风味的威士忌与最多蒸馏场，得到广大威士忌迷支持，产区中的艾雷岛区(Islay)因有采用泥煤熏干麦芽的独特泥煤味威士忌，更加奠定地位。

威士忌的年分重要吗

刚接触威士忌的民众多会有「年分高就是好酒」的迷思，将喝红酒的思维放在威士忌上，其实葡萄酒的年分对葡萄酒之所以重要，是因为葡萄酒是酿制酒，不经过蒸馏过程，因此酿制当年的气候、雨量等因素对葡萄酒影响很大。

威士忌则是蒸馏酒，且大多是二次蒸馏，可将气候的影响降至最低，因此威士忌达人林一峰说，威士忌的年分只是纪录这支酒刚好熟成，最值得品饮的时刻与历史的痕迹，年分仅做为参考。

再学一招!看懂酒标年分：

单一麦芽威士忌有两种标示年分的方式，第一种是数字标示，代表的是调和酒中的最低年分，如一瓶酒以12年和20年调和，就只能以最低年分12年标示。第2种是西元标示法，标注19××年，代表的是蒸馏制造的年分。Johnny Walker等调和威士忌便不会标示年分。

必学威士忌名词

Angel's share：

橡木桶可让桶内的威士忌与外界空气进行气体交换，因此橡木桶内的威士忌也会因时间每年以2%的速度流失。这些损失，酿酒人认为是被天使喝掉，借以换取威士忌的酿造，因此称「Angel's Share」。

单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky)：

由单一家蒸馏酒厂生产的威士忌，由于风格独特，是近几年市场上威士忌迷十分重视的酒款。

调和麦芽威士忌(Vatted Malt Whisky)：

这类威士忌是将来自不同蒸馏厂酒厂的单一麦芽威士忌，放入一个酒桶内混和得名，也因为完全没有添加谷物威士忌，也称「纯麦芽威士忌」(Pure Malt Whisky)。

调和威士忌(Blended Whisky)：

调合威士忌是调酒师运用精湛的技巧，将谷物威士忌与麦芽威士忌依一定的比例配方调制，口感温和，让不习惯麦芽威士忌的民众较能接受。