青瓜怎么切 5种切青瓜的基本刀工

青瓜也就是我们常说的黄瓜，黄瓜可以生吃，也可以炒着吃等多种吃法，而黄瓜不同的切法也会影响到黄瓜做成菜肴后的美感与口感，下面我们就来看看5种常见的青瓜切法。

青瓜怎么切

事前处理准备：

1.先将头与尾部去除，不然会影响口感。

2.可先将侧边整型，旁边多出来的边边可以稍加切割去除。

直切段：

1.小黄瓜横切成两段，再从中间切成对半成4等份。

2.中间有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影响料理口感。

3.之后再直切成4小段，一条小黄瓜共计可切成8个直段。也可以45度角下刀，斜切成段之后料理更入味。

细丝切法：

1.将切半的小黄瓜紧黏砧板，菜刀横切薄片。

2.力道要均匀，动作不必太快，才能使切片厚薄度均一。

3.切完薄片状后直接下刀切成细丝，不用排列整齐后才切。 

滚刀切法：

左手按着小黄瓜滚动，右手随着小黄瓜方向切下，切一刀转动一次。切的斜度尽量一致，切出菱角块更漂亮。

弹簧切法：

握紧小黄瓜，轻柔力道下刀但不切断，每刀维持0.1公分的距离。若希望料理时更快入味，也可以将表皮去除掉一些再切，增加口感。

交叉切法：

1.小黄瓜先切成10∼15公分小段，中间横切上一刀，不可切断、约留1.5公分。

2.再从小黄瓜正上方下刀，以45度斜切至刚刚划开的位置，这时小黄瓜已被上下两侧的刀法给分离了，轻轻拉开即可。浪板刀刀纹本身就具有波浪造型，直接用来直切片或切段，对家庭主妇会相当省力。这种切法也适用于做西式沙拉。