毛蚶和血蚶的区别 毛蚶和血蚶哪个好吃

毛蚶和血蚶都是属于海鲜，而且都是小贝壳类，二者有一定的共同之处，但是也有区别。那么，毛蚶和血蚶有什么区别？毛蚶和血蚶哪个好吃？

毛蚶和血蚶外形区别

其实这两种蚶非常好辨识，与血蚶相比，毛蚶个子更大，外壳没有血蚶那么白，并且有扎手的短毛，肉质也更为粗放，不如前者细腻嫩滑。血蚶的味道更鲜更滑，因此价格也更高，如果下一次去到江浙海边人家，不妨试试看，或许从此爱上它。

毛蚶和血蚶哪个好吃

血蚶并不是毛蚶，其实它就是泥蚶或花蚶，外壳为白褐色而且皮很薄。

血蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色，血蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外，血蚶用开水稍微烫一下就能吃，吃起来脆生生的且鲜美无比，还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。

还有人喜欢将血蚶放入烧热的黄酒中烫食，吃了血蚶再把黄酒喝光，据说这种血蚶的吃法是最为滋补的。

家常做法推荐

1.生烫了吃，血蚶毛蚶一样做。拿清水冲洗干净，板刷一个个刷干净，在后面开水泡的过程中有可能会开壳，所以一定要弄干净。

2.洗干净的毛蚶/血蚶养在清水里，多撒点盐，这样他会吐沙子。时间稍长点没关系。

3.把毛蚶/血蚶撩出，沥水，放在够大的容器准备，一般大碗足够了。

4.沸腾的开水倒到盛毛蚶/血蚶的容器里，盖过全部就行了。

5.时间根据自己喜欢的口感，上海的喜欢吃很生的带血丝的，一般血蚶45秒之内，毛蚶1分钟之内就够了。第一次尝试的话可以稍微久点，但别过两分钟，太老了影响口感。

6.最后准备一份醋，加点糖加点姜末就好了。

7.吃的时候被一份凉水，先清水洗一下再蘸醋吃，口感很好哦！

补充说明

1、小寒至大寒期间的血蚶最为肥美，血量也是最多的，肉质最为饱满鲜红。

2、血蚶在六七分熟的时候味道最佳，如果烫的时间比较久了，血蚶的壳会全部张开，结果导致壳里的血和汁都流光了，不肉质老涩难吃而且营养流失严重。