日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:15+
舒芙蕾是源自于法国的一种小吃,法国人非常讲究浪漫的情调,所以就连他们的美食也是如此。那么,舒芙蕾怎么吃?舒芙蕾直接用勺子吃吗?
懂吃的朋友们,一定对“舒芙蕾”这款身娇体软的金贵甜品不陌生。它诞生于奢靡的中世纪法国,做法极其的讲究苛刻,几乎和马卡龙有的一拼,但它云朵般轻盈的口感,实在是太容易让人沉醉。美好的蓬松状态从出炉那刻便开始慢慢塌陷,甜点师只有把握了最佳的打发烘焙方式和品尝时间,才能让食客享受到那种争分夺秒的体验。
主料:鸡蛋2个、牛奶25g、黄油20g
辅料:面粉8g、白糖25g
步骤
1.准备好所有材料。
2.软化黄油将烤盅的内壁涂满。
3.白糖放烤盅里转2圈,使白糖沾满烤盅壁(是为了让面糊往上爬,这个糖的用量不是材料里的,另外取适量哦)。
4.融化黄油和牛奶混合,再倒入过筛的面粉拌匀,搅拌均匀。
5.蛋黄蛋清分离,将蛋黄加入面糊中拌匀。
6.蛋清和糖打发至干性发泡。
7.打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀装入烤盅即可。
1.烤好的舒芙蕾一定要赶紧吃掉哦,否则很快就会“漏气”,一般在20-30分钟后会完全塌陷。
2.一定要看着点烤箱,小心烤焦,不同的烤箱不同温度和时间的。
1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。
2、中途不可打开烤箱。
3、出炉后趁热食用,不然souffle会塌陷。
利用冷冻的手法,制作出像冰淇淋般的冰镇舒芙蕾,
带着淡淡酒香的舒芙蕾以奶油酱为主角,除了有浓郁的鲜奶和清爽的香草味之外,更增添了些许白兰地的香气,
而且冰镇方式制作而成的舒芙蕾,更能突显其独特口味。
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