鸡肝的宜忌人群 胆结石病人能吃鸡肝吗？

鸡肝的营养特别丰盛，那很多人都特别喜欢吃，各式各样的烹饪手法应接不暇。但有些人也是不能吃鸡肝的。那些人不能吃你们知道吗？

鸡肝的宜忌人群

鸡肝的适宜人群：

1、鸡肝一般人都可食用，贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2、适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）。

3、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。

鸡肝的禁忌人群：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2、鸡肝养血明目，诸无所忌；但是有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

吃鸡肝的注意事项

1、过量食用动物肝脏。

2、一定要新鲜时食用。

3、食用前要认真反复冲洗。

4、烹饪的时间应尽量长一点。

胆结石病人能吃鸡肝吗

鸡肝属“五忌”中的食物，含胆固醇较高，所以不能吃。患了胆结石，除了药物治疗之外，在饮食方面也要科学安排，应做到“七要”与“五忌”。

五忌：

一、忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。

二、忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。

三、忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。

四、忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。

五、忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。

鸡肝的正常颜色

鸡肝是紫红色的。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。