白玉菇为什么是苦的？白玉菇怎么会苦？

白玉菇菇体洁白如玉，晶莹剔透，这么美好的食物，为什么有时候吃却是苦的呢？有时候吃味道就是极好的，不知道什么缘故的朋友们看过来，小编为你答疑解惑。

白玉菇为什么是苦的

香菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

怎样做白玉菇才能不苦

很简单的做法，如果是鲜蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,弄干净，然后再炒,如果是干蘑菇,一定要发好,这里记得一定得发得超级好，情愿泡很久也没关系，否则会有苦味的。

白玉菇的功效和作用

1、提高机体免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力;

2、镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

3、止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

5、白玉菇对降低血压有明显效果。

白玉菇能治贫血吗

这里要说明白玉菇只能辅助治疗贫血。铁元素是人体中血红细胞合成的重要成分，食用白玉菇可适量补充铁元素，促进血液的再造，对缺铁性贫血的人来说有辅助治疗效果。