日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:23+
生活中肯定有大多数人都在吃芥兰,或者是都吃过芥兰,但它的名字总是不清楚,总是各地方言的称呼,到头来连芥兰是什么都不知道了,有人直接问芥兰是菜心吗?
有些人可能会分不清芥蓝和菜心,其实在外观上二者还是有明显区别的,芥蓝不比菜心的绿色,是有些发蓝的颜色。而且口感上也较容易区分,芥蓝和菜心都是爽脆的,但是菜心的带一种比较自然的味道,口感很柔嫩,而芥蓝可能会有些苦,而且对于苦味过敏的朋友吃下芥蓝之后应该会打喷嚏的。
芥蓝,十字花科,可以吃幼苗和叶片。芥蓝的茎粗壮、细胞组织紧密、含水分少,而且表皮有一层蜡质,吃起来起来爽而不硬、脆而不韧。中医认为,芥蓝味甘辛性凉,能入肺,具有止咳平喘,解毒利咽、顺气化痰的功效,风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。
菜心是白菜类蔬菜,吃起来十分柔嫩、口感清脆,是菜心跟白菜差不多,富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,可以令肠胃蠕动有助消化,对护肤和养颜也有益处。中医认为,菜心性微寒,经常食用的话能解除烦恼解渴、利尿通便、清热解毒。
芥兰的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥兰炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
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