芝麻油是香油吗 芝麻油是香油

大家应该在自助餐、自助火锅店等需要自己调味的餐厅都会出现芝麻油，有时候会标注芝麻油和香油其中一个，有时候又两个都有，这是为什么呢？芝麻油是香油吗？

芝麻油是香油吗

芝麻油就是香油。

香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

芝麻油是怎么做的

1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。

2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里，燃料一般都是煤。芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右。

3、等炒好了，还得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红这一关还能把劣质的芝麻筛掉了，剩下就是饱满的芝麻进行出油了。

4、把芝麻放到石磨上进行磨酱，把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱”这是香油专用语。就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。

5、最后把泼好的香油乘在一个铁皮的桶里，进行沉淀，等过三五天，就可以灌装出售了。

芝麻油的功效

【外用】

1、取适量芝麻油直接搽抹在皮肤上，可起到保湿的作用，使肌肤更加平滑细腻。

2、早晚取少量芝麻油抹在唇部，兼具修护和滋润双唇的功效。

3、用消毒棉球直接蘸点芝麻油涂于鼻腔患处，可改善慢性鼻炎症状。

4、发稍分叉时，可以将发梢轻微弄湿，抹上滋润的芝麻油，再包上热毛巾捂20分钟左右，给头发吃一顿“营养大餐”，然后按照一般的洗发程序将头发清洗干净，这样每周一次，连续几次后毛糙的发梢就会变得柔顺。

【内服】

1、每晚睡前和早晨起床后喝半汤匙芝麻油，或配伍蜂蜜水服用，有助于防治支气管炎和便秘。

2、每天含半汤匙芝麻油，有助于减轻牙周炎、口臭、扁桃体炎、牙龈出血的症状。

3、喝酒前喝少量芝麻油，对食道、胃黏膜能起到一定的保护作用。

芝麻油的做法

1、白萝卜洗净，带皮切成手指粗细的条；

2、加入盐，拌匀腌制30分钟；

3、用清水洗净；

4、捞出沥干水分；

5、炒锅中入油，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油；

6、加入白糖；

7、滴入香油；

8、加入少许鸡精；

9、翻拌均匀；

10、浇在罗卜条上；

11、拌匀即可。腌制几个小时候更入味儿。