妈妈好孕网 > 养生频道 > 食疗 > 花生油的功效与作用 这个一定要知道

花生油的功效与作用 这个一定要知道

日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:22+

花生油的功效与作用 这个一定要知道

花生油其实是大家比较常见的一种油类,花生油味道香香的,很多人都爱吃,但是说起吃花生油的好处,很多人不知道,下面介绍花生油的功效与作用 这个一定要知道。

花生油的功效与作用

花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供给人体大量营养,含多种脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一,有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油具有延缓脑功能衰老的作用,花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生油的制作技巧

1.花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖;

2.花生油油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物;

3.用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;

4.植物油可防止粥沫:煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了。

花生油介绍

花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生油凝固了还能吃吗

专家解释说,花生油在低温下出现絮状物或凝固症状是正常的物理现象,而不是油质出现了问题,消费者可以放心食用。这种现象就好比水在零下就会结冰,零上就会化成水是一个道理。每当食用油在贮存的过程中,温度低于某个点后就会出现凝固现象,也被称为凝固点。

食用油的凝固点是由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的。当油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了。而花生油的凝固也是需要渐变的过程的,当温度在10摄氏度时,花生油就会开始产生一些絮状物,看上去油质会很浑浊。

当然,这种絮状物是一种正常的物理现象,当温度上升时,絮状物自然就会消失,根本不影响油质的口感和营养价值。为了避免花生油出现絮状物或凝固现象,最好把花生油贮存在温度15摄氏度的地方。

小提示:有些不法商家为了获利,可能在油里掺低价的猪油或棕榈油。但这两种油的凝固点更高,如果室温达到了15摄氏度以上,油里还会出现絮状物或凝固现象,说明你购买了掺了猪油或棕榈油的花生油了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至举报,一经查实,本站将立刻删除。
原文链接:https://www.babytaobao.com/shiliao/66913.html

Copyright 2005-2024 妈妈好孕网 |陕ICP备2021008751号-2

本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。