日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:25+
鲶鱼都是有着胡须的,这样的胡须让鲶鱼在诸多鱼类种颇为不同,很好分辨,鲶鱼有胡须其实很多人搞不清是为什么,下面介绍鲶鱼为什么有胡须 鲶鱼的另一只眼睛。
鲶鱼的胡须不是体毛(鱼是没有体毛的),而是鲶鱼的软管皮肤对所触碰到的东西特别敏感。多亏有了胡须,鲶鱼在淤泥中觅食时能够分清小石头和胖螯虾。鲶鱼中体形最大的是欧洲巨鲶。它生活在欧洲东部河流中,长可达3米,最长的两根胡须有40厘米,这让其他鲶鱼羡慕不已!
市面上有一种大口鲶鱼,外貌与鲶鱼相似,也是4根须,但口奇大,个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖,生长速度快,当年繁殖的鱼苗当年即可长到500~750克,第二年可长到1500~2000克,第三年可长到3000~4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼,肉质较为平常,价格便宜。
市面上还有一种革胡子鲶,又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺,由埃及引进。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须,通体发黑,个体巨大。多为人工养殖,生长速度很快,饲养一年可重达2公斤,最大个体达10公斤以上。
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
蒸菜的好处就是简单方便,入味更快,保留了食材原有的清香味,更营养。这道豉汁蒸鲶鱼,鱼肉肉质细嫩,清淡可口,芳香四溢。
材料:
鲶鱼1条(400克),豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根
调味料:
生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙
做法:
1 生姜、大蒜、红椒切碎,香葱分开葱白葱绿切碎,豆豉剁碎。
2 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉,这里很容易剌伤手。
3 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4 炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5 加入豆豉用小火炒出香味。
6 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
7 将煮好的豉汁倒入碗内,加入鲶鱼块拌匀,腌制15分钟。
8 腌好的鲶鱼排放在平盘内,连同腌制的豉汁,再淋上香油。
9 蒸锅内烧开水,摆上鱼盘,加盖大火蒸12分钟。
10 蒸好的鱼,在表面洒上青葱碎即可。
温馨提示:
1 豆豉和生抽都有咸味,所以不需要再加盐了,加些糖可以使菜不那么死咸。
2 蒸好的鱼块要拌匀一下,让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。
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