小松菜做法 小松菜的吃法有哪些

因为本身苦涩味不重，小松菜即使没有事先汆烫也能食用，烹调起来相当快速又方便;口感清脆的小松菜，最常见的烹饪方式为清炒或汆烫。

小松菜的吃法有哪些

1.汆烫

入滚水中快速汆烫，起锅沥干后可加入蚝油、酱油及蒜头凉拌;或是以日式的味噌、柴鱼酱油、味醂和麻油等调味料一起拌，简单好吃。建议整把下锅汆烫后再分切，有助于减少养分流失;亦可用电锅「蒸煮」，能保留更多营养!

日本人喜欢在凉拌小松菜上洒上大量芝麻一起吃!

2.热炒

热油锅后以蒜头爆香，放入小松菜后盖上锅盖焖约2 分钟，开盖放入调味料稍微翻炒就能起锅。要注意因为小松菜的营养成分不耐高温，烹调时间不宜过长，故以「焖」的方式加快熟化。

跟肉丝、豆干一起炒时，小松菜要最后入锅。

3.腌渍

中国人很熟悉的腌渍咸菜「雪里红」，同样的做法可以用来腌小松菜。把小松菜洗净后沥干，洒上盐巴用手搓揉，直到茎叶都出水，放入保鲜盒中密封冷藏2～3天便完成。食用前把多余的盐分冲洗掉再切碎，可以直接吃，或是跟绞肉、豆干丁、辣椒一起炒过，便是非常下饭的配菜啰!

喜欢日式调味的人，也可以把汆烫好的小松菜拧干、切段，放入日式照烧酱汁中，冷藏腌渍约4～6小时，就是清爽甘咸的冷渍小菜，当作冰箱常菜料理非常方便。

腌渍好的小松菜放在冰箱，随时都能吃，替妈妈省不少力。

4.果汁

青涩味比较淡的小松菜，也很适合打蔬菜汁喔!只要搭配其他水果，并加入1大匙柠檬汁，就不必担心会有「菜味」，像是酪梨、奇异果、凤梨和苹果等都能一起榨汁。

打成蔬果汁也是不错的吃法。