鸽子肉为什么是红色的 因为没放血

自己动手收拾过鸽子的人都知道，鸽子肉是红色的，很多人看到这一现象都觉得很不解，到底是为什么呢，下面介绍鸽子肉为什么是红色的 因为没放血。

鸽子肉为什么是红色的

一般鸟类(鸽子等)在宰杀时是不放血的，血液留存在肌肉中，故而显出红色。

宰杀鸡鸭，都是先放血，故其肉比较白。如果是死鸡病鸡，宰杀时血液不能流干净，其肉也会显出红色。

鸽子肉营养价值高

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。 白鸽的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。

夏天吃鸽子的好处

1、益智补脑

鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。

2、改善肤色

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。

3、加快伤口愈合

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合，修复疤痕，适合于各类手术后病人康复进补。

4、预防动脉硬化

鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率。药疗方：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压。因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风。

绿豆鸽子汤的做法

绿豆鸽子汤做法简单，汤鲜味美，而且鸽子肉这时候非常的嫩，具有凉血排毒的功效，最适合上火患者、长青春痘朋友们饮用，经常饮能帮助排除皮肤内的毒素，让皮肤洁净滑爽。

材料：鸽子，绿豆，陈皮，蜜枣，盐

做法：

1、将宰杀好的鸽子洗干净剁成大块，陈皮放入碗中泡开。

2、将剁成块的鸽子和泡好的陈皮放入汤锅中，取若干绿豆和蜜枣洗净也放入汤锅中。

3、加入适量的水大火烧开，烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去。

4、开小火，盖上锅盖慢炖两个小时，关火后加入适量的盐搅拌均匀即可。