日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:19+
很多家庭精彩周末煲汤,但是要说哪种藕好,大多数都希望买的是粉藕。那么,莲藕怎么知道它粉不粉?别光看外表还得看孔数,一起来了解一下吧!
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。
口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江宁杭产为上品。
西湖莲藕(过去只有花巷观鱼一处种植),皮白断面粉红,是做熟菜的极品,现在产量也不多。
北京颐和园莲藕,皮黄肉色雪白,口感甜脆,是凉拌生食的极品,国宴专用,首长特供,基本不面市。
但是,你只要记住南方莲藕与北方莲藕在做菜上的区别就可以啦。
选购带泥的藕,宜选节短且粗者,自藕尖数起第二节为最佳。
节较嫩,可拌食,中段可炒食,老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。
我们可以看到,在市场上销售的鲜藕,很多表面都有许多斑点,您可别以为有这些斑点就是脏或是变质了。
莲藕猪骨汤,这个汤也是有着清润解毒、排毒养颜的功效。
首先需要准备新鲜的猪骨,莲藕,枸杞、红枣、油、盐。其次,将猪骨洗干净放置一边沥干水,将莲藕的外表皮给去掉,切段或者切片都可以。准备好一小把的枸杞,五到六颗红枣。
接着,将猪骨进行翻炒之后,再将莲藕翻炒。在进行这些工作之前,可以先煮沸清水,大概四到五碗的清水。等待清水沸腾之后,就可以将翻炒好的莲藕和猪骨,以及枸杞和红枣放进去清水里面进行煲煮。
大概一个小时之后就可以饮用了,红枣记得去核哦!
1、产妇不宜食用莲藕
虽说莲藕是特别适合老幼妇孺等人群食用,能够滋补身体、提高免疫力,特别是食欲不振、慢性肝病、营养不良、体弱多病的人。但是因为莲藕性属寒,刚刚分娩不久的产妇就不宜食用了。
2、脾胃虚寒者不宜食用生藕
生藕性偏寒凉,如果是身体属于比较燥热的体质,可以适量吃一些生藕片。但是如果本身脾胃较差,经常腹泻的人,这时食用生藕片就会导致消化不良,加重腹泻的症状。
3、不宜用铁锅蒸煮莲藕
用铁器烹饪莲藕,会导致莲藕变黑,从而影响食欲,最好是用陶器或者是不锈钢的器具来烹饪莲藕。
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