日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:24+
秋葵,在很多地方也叫羊角豆,一般在6-8月份市场上市,很多家庭都喜欢制作清炒秋葵等家常菜。那么,秋葵有什么营养价值?秋葵老了怎么吃?
1.秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
2.其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
3.对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4.秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。
5.黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵正常种植一般在4月份,黄秋葵从播种到第一嫩果形成约需60天左右。以后整个采收期长达60~70天,全生育期可达120天左右。
在每年的6月初期便能食用到新鲜脆嫩的秋葵,但是由于大棚种植的广泛存在,在每年的4~8月都能种植秋葵,也就是说在整个夏秋季节都能吃到新鲜的秋葵。北方采用平畦或高垄两种栽培形式,5月上中旬播种,到7月份才开始采收。
华北地区一般于4月中下旬至5月播种。北方寒冷地区常用日光温室、塑料大棚集中育苗,待早春晚霜过后,再定植于大田。黄秋葵喜温暖,怕霜冻,整个生育期应安排在无霜期内,开花结果期应处于各地温暖湿润季节。
在温度较高的环境下,秋葵的呼吸作用特别快,这样的话它非常容易老化,腐败。因此经过科学实验证明,在7℃到10℃的温度条件下,新鲜秋葵大约可以存放10天。如果温度超出这个范围或者低于这个范围,秋葵就会很快的发黄,营养丢失并且口感也不好。秋葵放在冰箱里保存的时候,不要放在冷冻层,秋葵一旦碰到冰块,就会变软,失去清脆的口感。
当天买的秋葵最好当天吃完,如果需要放到冰箱里保存,最好用保鲜膜包裹着,建议在两天之内吃完。同时需要注意的是,秋葵很容易擦伤,并且会立刻氧化变黑,所以大家在购买或保存的时候,都要注意秋葵是否有擦伤,否则会影响口感。
老了的秋葵还能吃。
秋葵和辣椒一样,鲜嫩时期可以吃,老了也能吃,虽说老了的秋葵的果荚会纤维化,但是将它们干燥之后,也可通过煲汤、泡茶、入药等方法来吃,同样风味独特。
秋葵的果荚开始出现老化时可将秋葵直接切片处理,然后晒干,作为茶品
秋葵的种子中含有大量的脂肪酸,其中大部分属于不饱和脂肪酸,老熟透的秋葵可用来榨油处理,其出油率在20%左右,成品叫做秋葵籽油,是目前市场上比较昂贵的一种保健养生油,价格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一样,可做食用油炒菜,也可做调味料食用,香味都很独特而浓郁。
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