香菇为什么会变黑 真菌腐败

香菇是菌类的食材，干香菇的味道很好，是很多汤里面适合的搭配，有的时候买的香菇放一段时间就变黑了，下面介绍香菇为什么会变黑 真菌腐败。

香菇为什么会变黑

蘑菇本身就是一种真菌,变黑是真菌腐败导致。

真菌(Fungus)是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入动物或植物，现在成为自己的界，分为四门。真菌自成一门，和植物、动物和细菌相区别。真菌和其他三种生物最大的不同之处在于，真菌的细胞有含甲壳素(又叫几丁质、甲壳素、壳多糖)为主要成分的细胞壁，和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。

香菇的功效

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据成都美食大厨介绍，香菇富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多糖类、维生素、多种氨基酸、食物纤维等，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

香菇切花刀的好处

香菇上切花刀，一是为了让菜品看起来漂亮美观，二是这样做香菇也更加的入味，易熟。

笋干香菇炒青椒的做法

主料：笋干适量，干香菇2朵;

辅料：柿子椒1个;

调料：色拉油适量，食盐少许

做法：

1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用

2、干花菇用温水泡发，切成丝;青椒洗净切成丝

3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅

菜品特色

1、虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少，但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西，比如干香菇和鲜香菇，干豆角和鲜豆角，味道和口感截然不同。干菜的优势是耐 储存，不受季节和地域的限制。

2、平时家里备点干货，在冬天蔬菜品种少的时候，可以拿出来变变花样。觉得干菜永远比鲜菜更让人回味无穷，或许是因为吃得少，或许是因为浓缩的都是精华吧。