四季豆吃多了会胀气吗 豆类的特性

很多人都说四季豆吃多了胀气，所以一些肠胃不好的人都克制着吃四季豆，害怕吃多了会导致肠胃不舒服，下面介绍四季豆吃多了会胀气吗 豆类的特性。

四季豆吃多了会胀气吗

有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿，往往下锅后便匆匆起锅。这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。还有四季豆属于豆类，吃多了会产气胀气，所以腹胀者少食用为好。

四季豆的生长环境

菜豆喜温暖不耐霜冻。种子发芽的温度范围是20-30℃，低于10℃或高于40℃不能发芽。幼苗对温度的变化敏感，短期处于2-3℃低温开始失绿，0℃时受冻害。

菜豆短日照植物，但不同品种对光周期的反应不同，可分为3类：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

菜豆根系发达，侧根多，较耐旱而不耐涝。种子发芽需要吸足水分，但水分过多，土壤缺氧，种子容易腐烂。植株生长期适宜的田间持水量为最大持水量的60-70%，开花期对水分的要求严格，其适宜的空气相对湿度为65-80%。

菜豆最适宜在土层深厚、松软、腐殖质多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生长，不宜在低湿地好人重粘土中栽培。适宜的pH为6-7.不宜过酸或过碱。菜豆对氮、钾吸收多，磷较少。还需要一定的钙肥。

凉拌四季豆的做法

炎热的夏天，餐桌上必不可少的一位主角儿，大家猜猜是什么?没错，就是既方便又营养的凉拌菜。凉拌菜做起来非常的省时省力，放入开水一焯，放点调料就可以了，所以凉拌菜也叫“懒人菜”哦。今天教大家做的一道菜——凉拌四季豆，制作过程简单，味道清爽可口，下饭菜、下酒菜都可以!

准备材料：

主料：四季豆

辅料：红椒1个

调料：食用油2小匙、食盐1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙

制作过程：

1、将四季豆两端的较老的切掉，放入淡盐水中浸泡10分钟，再洗净备用。

2、锅内放入半锅水，加入食用油1小匙、盐1/2小匙，水开后放入四季豆，开盖中火煮2分钟至熟(豆角表面转为深色)。

3、将豆角浸入冰开水或冷开水中至完全冷却。

4、将豆角沥净水份，切成长段。红椒切丝，大蒜剁成蓉

5、将豆角放入碗内，放入红椒丝，大蒜，盐，生抽，白醋，砂糖，食用油及芝麻香油拌匀，放置10分钟入味后即可食用。

厨房小贴士：

1、为完全清洗豆角上的农药，需先用淡盐水将豆角浸泡过再洗净。

2、煮豆角的时间不易太长但是一定要煮熟，通常见到豆角的表皮由浅转深即表示熟了。

3、豆角不易入味，所以要比一般的蔬菜多放一些盐，而且多腌制一段时间。

四季豆的食用禁忌

1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。

2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。