日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:24+
冬笋是很难寻找和挖的,因为冬笋不像春笋都是直接在地面上的,很容易找到和挖掘,但是挖冬笋也有一些小技巧,下面介绍冬笋怎么挖 挖笋很简单。
挖笋的方法比较简单,注意不要太用力,要沿线路拨开泥土,不要挖伤笋。可以先在基部附近浅挖一下,找出黄色或棕黄色的壮鞭,再沿鞭翻土找到冬笋。
一般挖到一个笋时看笋尖弯曲的小尖尖的朝向,朝那个方向挖一般锄去土5CM以上。把笋挖上来,看一下笋根的走向,沿两边挖,这可一定要小心了,不然“腰斩”可是很经常的。一般是笋根两边10节竹节之内85%有别的笋。
刨笋根要小心,尽量别伤害小笋芽和竹根,刨完后要用原来的土再埋上。找到笋后应小心将旁边的土锄去,找到生长的竹根,斩得到位(竹根和笋的交接处)。这样才有益于保嫩保鲜,也更美观。
苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌都可以,风味独特,苦中带甜。比较常见的苦笋做法有竹笋炒肉、素炒竹笋、竹笋汤、凉拌竹笋等。
材料:竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜
做法:
1、竹笋和肉切片,肥肉放置备用,把蒜拍碎;瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时。
2、把锅烧热,不放油,加少许盐,把竹笋翻炒一分钟。
3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;
3、冬笋性寒 老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。
笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖基,对人体不利。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这种物质对人体不利。
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