水果是直接吃好还是榨汁好 果汁其实没那么营养

天气热的夏天，不少人会买果汁止渴，补充一天所需的水果份量，甚至直接取代一餐充饥;因为「多吃水果有益人体」的印象深植人新，「新鲜果汁」便连带地被纳入营养饮品中，爱喝的人拼命喝。不过果汁其实没有大家想得那么健康，现在就来破解4个常见的迷思。

破解果汁的4个常见问题

【迷思1】懒得咬水果，直接鲜榨成果汁，方便又健康?

解答：错!将水果榨成果汁，又将其去除果皮、滤渣饮用，水果的营养价值会大大扣分。

现代人求方便，常以果汁机现榨水果饮用，认为这样也能同样摄取水果营养。晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖表示，虽说将水果榨成汁喝，还是能摄取到部分营养，但许多人为求口感滑顺，会先将水果去皮、滤渣后才喝，如此营养价值会大大扣分，因大部分纤维都在果皮、果渣中。

再以吃水果举例，实际咀嚼水果，比将其磨泥好，磨泥又比打成果汁好。用牙齿咀嚼食物不仅能促进口腔分泌唾液消化酶帮助消化，中华民国齿颚矫正学会教育主委、雅缇斯牙医诊所院长陈易骏就曾公开表示，让牙齿每天适当咬合、咀嚼，才能促进牙齿健康生长。

营养师建议水果还是尽量能吃就吃，别都依赖果汁摄取营养。

【迷思2】空腹喝现榨果汁可促进新陈代谢，使排便更顺畅?

解答： 错!空腹喝现榨果汁能否促使排便顺畅因人而异。蔬果多属寒性食物，不适合空腹摄取，特别是体质虚寒的人，易使身体气虚，造成不适。

网路上有许多文章表示，排便不顺的人可借早起空腹时喝1杯现榨果汁，促进肠胃蠕动、使排便顺畅。

对此，赵函颖院长表示，这种方法是否可行，结果因人而异，因每个人体质不同，尤其现代食物料理精致化，大部分的民众饮食习惯不佳、营养摄取不均衡，肠胃消化系统容易不健康，若本身又是顽固型便秘者，即使天天空腹喝现榨果汁也不易见效，倒不如选择食用像是苹果、凤梨等温和性的水果。赵院长提到，因为果汁属于流质性，会快速进到肠胃刺激分泌胃酸，若是吃固体水果，进入到消化道再慢慢分解至肠胃里较温和。

想喝果汁也建议自己榨，因市售品可能添加太多糖。

【迷思3】每天来杯现榨水果原汁，可补充维生素C、水分，又很养生?

解答： 错!水果原汁含高单位维生素C及各种水果酸，长期摄取会影响胃酸分泌，进而使食道、胃壁被腐蚀，造成糜烂性胃炎等病症。

现代人注重养生，却常误以为喝不加水的水果原汁较健康。赵函颖院长认为，对肠胃健康的人来说，1天1杯水果原汁不易对胃造成伤害，但对原本胃酸就分泌过多的人恐怕会引发肠胃炎等疾病。

因水果原汁含有高单位维生素C及各种水果酸，尤其是柠檬、柳丁、凤梨、百香果等水果，如长期摄取这类未加水稀释过的原汁，容易影响胃酸分泌，进而使食道、胃壁被腐蚀，造成糜烂性胃炎、食道炎或消化性溃疡等。建议即使是健康肠胃型的民众，也要加水稀释饮用或是餐后摄取，较不会对胃造成负担。

含有丰富维生素C的果汁像柠檬等，若只喝原汁恐伤胃。

【迷思4】喝果汁能排毒、同时减重，变胖时就给身体来一次喝果汁「轻断食」?

解答： 错!正确的「蔬果汁排毒法」虽能为身体排毒，但需看自身体质，不适合却执意尝试非但没有效果，反而还容易伤胃、发胖。

前阵子超夯的「蔬果汁排毒法」，标榜靠一周其中一天只喝6瓶蔬果汁，不摄取其他食物，轻松为身体排毒、减轻体重，让许多人跃跃欲试。不过，一整天只喝蔬果汁，热量摄取几乎不到1,000大卡，且刚开始减轻的体重多半只是水分及肌肉流失，并非「脂肪」。赵函颖院长说：「蔬果汁排毒法确实能排毒，且让胃休息，不过这仅止于肠胃健康的人。」其他像孕妇、体质较寒的女性、发育中的青少年及有肠胃疾病的人都别轻易尝试，否则营养摄取不均，伤胃又伤身，且停止排毒法后进食反而更易发胖。

自己榨的果汁虽然比较健康，仍不能完全取代水果，也不建议整天只喝果汁!