结晶蜂蜜好不好 结晶不代表就是假蜂蜜

蜂蜜富含高营养价值，却常使人分不清真、假。尤其当蜂蜜放了一段时间后会出现结晶的情况，下面我们就来看看结晶蜂蜜好不好。

破解关于蜂蜜的迷思

【谣言1】只要会结晶的蜂蜜，就是假蜜?

解答：错!蜂蜜结晶属自然现象，产生结晶反而是真蜜的特征之一。

蜂国蜂蜜庄园第2代养蜂人吴俊贤指出，蜂蜜具结晶特性，当温度低于20℃或含水量低于20%，其所含葡萄糖成分容易析出产生结晶，属正常现象，也是判断为真蜜的特征之一。此外，以龙眼蜜为例，真蜜加水稀释后摇晃会明显混浊，并产生泡沫且持久不散，假蜜则显得清澈、无泡，也可用此做为判断真假蜜的方法。吴俊贤也提醒，蜂蜜只要放置阴凉通风处即可，毋需冷藏。

【谣言2】早晨起床空腹喝蜂蜜水，有益身体健康?

解答：错!并非每个人都适合空腹喝蜂蜜水，蜂蜜有润肠作用，肠胃较弱者空腹饮用容易导致腹泻。

高雄医学大学附设中和纪念医院中医妇儿科主任邢郁欣表示，蜂蜜味甘性平，有润肠通便作用，肠胃敏感、易腹泻体质者，或易胃酸过多、胃食道逆流者皆不宜空腹喝蜂蜜水，平时喝蜂蜜水也要适量;若有便秘问题的人，空腹喝蜂蜜水则能适度帮助排便。

医师认为，什么时间喝蜂蜜水并无太大差别，用量多少则视体质而定，但由于蜂蜜有舒缓镇定作用，睡前喝1小杯能帮助平缓心情、助眠，但蜂蜜主成分为葡萄糖与果糖，睡前饮用仍要注意口腔清洁。糖尿病患者须询问专业医师建议用量、1岁以下幼儿肠胃发育未完全者，也不宜食用。

蜂蜜能替开水提味，不过并非人人都能喝喔!

【谣言3】蜂蜜和大蒜一起吃，对身体有害?

解答：错!视体质而定，蜂蜜和大蒜同吃可能导致下痢，但并不会造成严重病症。坊间流传蜂蜜和大蒜不可同时吃，甚至另指出蜂蜜和洋葱同时吃会失明!高雄医学大学附设中和纪念医院中医妇儿科主任邢郁欣表示，古医书《医宗金鉴》有记载：「葱蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下。」但视体质而定，除可能拉肚子外，并无证据证明蜂蜜和大蒜、洋葱等食物混吃会严重影响身体健康。此外，网路上流传蜂蜜和肉桂混吃可治百病。邢郁欣认为，肉桂属温中补阳，适合虚寒体质者，与蜂蜜混吃无碍，可视为养生，但对治理病症并无明确功效。

葱蒜等食物与蜂蜜同吃，对肠胃敏感的人来说，可能引起下痢。

【谣言4】长期吃蜂蜜容易引发乳腺癌?

解答：错!蜂蜜仅含极少量雌激素，长期食用并不会引发乳腺癌。

医师强调，事实上蜂蜜中雌激素含量非常微量，并不会导致乳腺癌的发生;科学研究也证明，蜂蜜具有抗炎、抗菌等保护作用，女性皆可适量食用。

反而须特别留意的是蜂王乳，医师邢郁欣表示，因其成分具有类似女性荷尔蒙的作用，对荷尔蒙较敏感的族群，食用前务必咨询医师;而患有子宫肌瘤、卵巢囊肿、子宫内膜异位等妇科疾病者，以及患有乳癌或有乳癌家族病史者，最好不要食用蜂王乳。