台式萝卜糕的做法 飘出阵阵年味

小时候每当过年时，家家户户都忙着做萝卜糕。嗅到蒸笼里传出阵阵萝卜糕的味道时，就知道要过年了。当你在菜市场上看到肥美的白萝卜时，不妨买回家做台式萝卜糕。这个记忆中的味道，其实一点也不难。它的主要材料，就是白萝卜和在来米粉。至于里面的馅料，你可以依据自己的口味增添或删减。

这个食谱的萝卜糕，放了虾米、香菇红葱头碎和绞肉，不喜欢吃荤的朋友可以拿掉绞肉和虾米。此外，台北和台南的萝卜糕也有一点不同。北部的朋友喜欢吃纯白色的，南部的朋友则喜欢在炒萝卜丝的时候加一点酱油，让它变成浅浅的棕色，这才是他们小时候的回忆。

萝卜糕在刚刚蒸好的时候，质感很软。等到它亮透了就会变硬，这时你就可以把它从模子中倒出来切片，燃油用少许油煎成两边金黄色，再沾蒜头酱油膏或者是泰式酸辣酱食用。看着它诱人的卖相，肚子也开始打起鼓来了。赶快把这个食谱学起来吧，明年新年该轮到你做给妈妈吃了!

用料：

白萝卜1公斤，去皮刨丝、在来米粉(粘米粉)300克、清水600cc、虾米1大匙，切碎、红葱头碎2大匙、香菇5朵，泡软切细丁、绞肉80克、盐半大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙、清油适量

做法：

1.在一个大碗里，加入在来米粉和清水，调成米浆。

2.开中小火，倒入清油，把红葱头下锅炒香，然后加入香菇和虾米稍微拌炒，接着加入绞肉稍微拌炒。

3.最后加入白萝卜丝拌炒均匀，盖上锅盖煮2分钟，接着开盖稍作拌炒后，加入盐、白胡椒粉和糖拌匀。

4.倒入米浆后，熄火搅拌均匀，接着把萝卜米浆倒入蒸笼内稍微摊平，中火蒸50分钟即可。

温馨提示：

1.蒸制的时间会因为厚度有所不同，容器越厚需要的时间会越久。

2.放凉后放冰箱冷藏约可以保存一个星期。