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莴苣要焯水吗 这样做才清脆好吃

日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:24+

莴苣要焯水吗 这样做才清脆好吃

很多人在做莴苣的时候都很迷茫,莴苣到底要不要焯水,不焯水吧又怕炒不熟,焯水了好像口感又没那么好,其实莴苣是不需要焯水的,本身莴苣就是可以生吃的蔬菜。

莴苣要焯水吗

其实莴笋是不要焯水的,因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,焯水反而会导致损失更多的营养,同时也会影响莴笋的口感,好多人弄错了,难怪莴笋吃起来不清脆。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的,如果非要焯水,就建议大家做成凉拌的,而且焯水的时间一定要控制好,不然就会造成营养的损失,吃起来还不清脆。

莴苣的功效和作用

1.防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

2.增进食欲

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

3.抗过敏性鼻炎

多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

4.胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

5.养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋木耳肉片

材料:猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

做法:

1, 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段

2, 炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出

3, 炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可

凉拌莴笋丝

准备食材:莴笋、红椒、大蒜、干辣椒、花椒粒、盐、糖、白醋、味精、食用油。  

制作过程:

1、莴笋去皮洗净切丝,红椒洗净切丝,大蒜切沫。

2、锅中加水烧开,放入切好的莴笋丝,焯半分钟捞出过凉水,莴笋丝用手挤出水分,装入盘中,再放入红椒丝。 

3、调汁,炒锅烧热放入食用油,加干辣椒,花椒粒爆香捞出,再放入蒜沫炒香倒入碗中,加盐,白糖,味精,白醋一起拌匀,浇在莴笋丝上,吃的时候一搅拌就可以了。

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