日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:37+
咸鸭蛋因为是腌制食品,所以亚硝酸盐含量会比较高,是有可能会致癌的,所以不宜多吃。
腌制类食物之所以会致癌,因为盐分含量较高,在经过腌制后会产生亚硝酸盐,后进入人体会转化为致癌物质亚硝酸铵。同样的,咸鸭蛋也含有大量的盐分,所有会有致癌的危险。
不过大家也不要太过担忧,发生致癌是在我们食用过量的情况下,偶尔吃一两个咸鸭蛋是不会对人体造成什么影响的。
必须要注意的是,千万不要购买掺假的咸鸭蛋,一些黑心商为了卖相,会在咸鸭蛋上做手脚,甚至加入含有强烈致癌物质的苏丹红四号,这种咸鸭蛋是一定不能吃的!
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
一般人均可食用
1. 是阴虚火旺者的食疗补品;
2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜
做法:1 与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。
2 在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。
3 取盘子放入适量的盐,将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。
4 将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。
5 将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置阴凉处45天,即可煮熟食用。
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