红烧排骨焯水吗 不可少的一步

红烧排骨是否需要焯水呢，可以给出一个肯定的答案，是必须要，红烧排骨焯水是为了把排骨里面的血水都排出来。

红烧排骨焯水吗

答案当然是要，相信很多人也是这样做的。首先要先将排骨洗干净，剁成一块一块的，然后把调料准备好，包括葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮等，接下来把排骨焯水，装起来备用。接下来就开始做了，先在锅里倒点油，烧热后加入排骨，进行煸炒，小火一直炒到排骨变黄。

然后把油倒出一些，然后加入冰糖，给排骨上色，一直到冰糖全部融化，然后加入料酒和红烧酱油继续上色和煸炒，一直到汤汁收干。然后再加入水，一直把排骨漫掉，大火烧开，然后加入事先准备好的调料，然后小火焖煮一小时左右，再加入盐进行调味，最后就可以收汁装盘了，一道美味的红烧排骨就做好了!

而最后做的到底好不好吃，出去调料的配比之外，焯水这一步尤其重要，如果不焯水，口感会不一样，味道也会变差，所以这一步一定不能忘记!你学会了吗?赶快在家人面前露一手吧!

红烧排骨烹饪须知

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟， 因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。并影响身体健康。

3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨色泽金红，味道香咸，排骨酥烂，每一个吃过的人都会忍不住爱上它。红烧排骨不仅是饭馆中常见的菜式，平常人们也喜欢自己在家里烹制，那么红烧排骨怎么做好吃，它有什么制作技巧吗?一起跟妈网百科来看看吧!

1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。

2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。

3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。

5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。

做红烧排骨注意事项

1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。

2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出锅。