日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:43+
烧麦的馅包容性很强,喜欢什么就可以做什么馅料包进去,根据自己喜欢的味道来调制最美味了。
烧麦的馅很多变,可以自己随意调制的。
有段时间特别喜欢吃包子铺卖的烧麦,但是外面卖的烧麦有的好吃有的不好吃,但是我觉得还是自己做的比较好吃,所以我就决定自己在家里摸索一下烧麦的做法。后来发现,原来饺子皮可以做烧麦。就试着做了几次,没想到还成功了。
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于北京,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
我们在制作的时候首先要记得糯米一定要蒸成八成熟就可以,就按照以上说的那些时间蒸就可以了,同时做成了烧卖在蒸20分钟的时候一定要注意在模具上蒙上保鲜膜或者盖上盖子,这样可以防止水蒸气进入,在包烧卖的时候不算太难,只要掌握的技巧就会特别快,我们可以先把皮摊在手掌心,然后填充糯米馅儿,如果不熟练的话可以少放一点馅儿,记得泡完香菇的水一定不要倒掉,到最后直接放进去就好了。
1、糯米提前一晚用水泡发;
2、第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;
3、将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;
4、蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。
5、将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;
6、再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;
7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;
8、待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;
9、入锅前的烧卖们;
10、移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。
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