香槟需要醒酒吗 什么是醒酒

大家都知道香槟属于葡萄酒的一种，而葡萄酒饮用前一般是需要醒酒的，但是香槟醒酒是否的标准在于，香槟的酒龄，小于5年的香槟比较适合醒酒，已经充分成熟的香槟则不需要醒酒。

香槟需要醒酒吗

香槟在瓶中陈年的时间比较长，因此其香气较为内敛，不够开放，一开瓶就品尝的话很难感受得到其复杂度。而通过醒酒，可以将香槟本身的吐司和坚果等风味展现出来。但并不是所有的香槟都适合醒酒。那些年轻的，风味复杂但是风格内敛的香槟才是最需要醒酒的。醒香槟的乐趣就在于其深层的复杂的风味逐渐发展出来，而气泡变为了大家关注的次要因素。对年轻香槟进行醒酒，等于赋予了这款香槟未来才会出现的特质。有人并不喜欢用笛形杯，因为笛形杯细而长，其虽有利于保持气泡，但是在笛形杯中，香槟的芳香并不能充分发挥出来，而且过多的气泡不利于凸显香槟的深层风味。

有葡萄酒专家认为，酒龄小于5年的香槟比较适合醒酒，因为它们拥有硬朗的结构，这是已充分成熟的香槟所不具备的。另外，2011年和2013年份的香槟不建议进行醒酒，因为这些2011年份的葡萄过于早采摘，而2013年份太晚采收。这两个年份的香槟要做到平衡十分不易，一旦一款香槟平衡性不足，醒酒只会放大其缺点。

什么是醒酒

醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。

醒酒的方法和步骤

1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天;

2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源;

3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体;

4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

5、注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。

醒酒的最佳时间

一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时至一个小时即可，这时酒体丰满、酒香醇厚，是最佳的品尝时间。