日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:14+
石屏豆腐在做法上面非常多样,可以煎着吃、炒着吃、烤着吃、炸着吃,甚至还可以凉拌,而且每一种做法都是很美味的,大家一定要尝试下这道美食。
石屏豆腐最简单的做法就是煎!豆腐切小块,准备孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、葱花。
1锅中倒入一些菜籽油,油热放入豆腐,小火煎。
2煎至底部金黄,翻面,继续小火煎。切不可大火!
3均匀地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。
4从锅底勺一些热的食用油,倒在豆腐上,辣椒粉很快就会出红油,特别香!
5煎至香气四溢,底部同样金黄,撒上葱花出锅!
一、油炸石屏豆腐
1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。
2.炒锅上火,倒入食用油烧至七成热,放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。
3.香菜洗净切段。
4.把炸好的豆腐放入一个小盆里,放入切好的香菜段。
5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。
6.放入适量的青花椒粉。
7.放入约一匙的生抽,然后双手抬起小盆,把豆腐和调料颠拌均匀即可。
二、炒石屏豆腐
1.锅里放多一些的油,放入石屏豆腐煎至两面金黄,盛出备用;
2.用剩下的油炒肉丁,待肉丁快熟时候放入红椒和韭菜花,翻炒一分钟左右;
3.放入煎好的豆腐,加盐,炒匀即可。
石屏豆腐富含蛋白质、氨基酸,是一种健康生态、营养丰富的绿色食品,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,其比例也接近人体需要,营养效价较高。食用后有分解过量动物脂肪、解毒益肝、养颜等功效。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等中医书籍箸作中记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。
相传600多年前,石屏县城有一户人家,住着一对夫妻和母亲,可惜婆婆待媳妇并不好,日常生活中,婆婆连普通的豆浆都不愿意让媳妇多饮。有一天,婆婆要出远门两三日,婆婆前脚刚一走,媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆,但当豆浆正开锅,她满心喜悦的要舀豆浆的时候,院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕婆婆回来了,见着会挨骂,便赶忙端起了烧好的豆浆,连忙往灶上的瓦罈里倒。
当她出门一看,进来的人其实不是婆婆,而是丈夫回来了。于是,她高高兴兴地拉着丈夫进屋喝豆浆。谁知,掀开瓦罈盖子一看,豆浆竟全部凝结成块了。原来,瓦罈里盛着一些她刚打来不久的井水。无奈之中,夫妻俩勉强尝了尝,却惊奇的发现,与过去用石膏卤水点制的豆腐不同的是,这凝固的豆腐味道竟然那样的质嫩味美。由于从未见过这样神奇的豆腐,当时,媳妇还诙谐地把它取名为“逗夫”。
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