日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:17+
爱吃蛏子的人都知道,蛏子的肚子里有一坨黑色的东西,很多人都认为这是蛏子的屎,其实不是的,这是蛏子的内脏。
蛏子肚子里黑的是内脏团。主要是生殖腺——当然也有装了沙子的胃。
吐泥之后小型种类可以直接吃,大型种类最好切开简单冲洗一下,可以让卖蛏的人帮你切。
蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净,水烧开后蛏子焯10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并取掉壳上的黑边即可炒之。
1.首先用开水将蛏子焯水,一旦90%的壳张开后就离火并倒掉开水。将蛏子肉剥出。第一步去掉这个黑色的线。
2.下面会看见蛏子身体中黑色部分如图,用手挤一下就会出现黑色的粑粑,冲洗干净蛏子就处理好了。
蛏子(拉丁学名:Sinonovacula constricta(Lamarck)),是帘蛤目(Veneroida)竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称,又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长,近柱状或卵圆形,两壳相等。中国盛产蛏子,南北沿海多有分布。
蛏子肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。中国养殖历史悠久,以福建、浙江产量最大,并有人工养殖。
蛏子属于发物,所以在食用的时候需要注意,另外小编提醒大家,一般情况下大部分海鲜都属于发物,在发病期间最好都不要吃。
海鲜是“发物”之首,因为海鲜中含有一种可以导致过敏的组织胺,特别是当海鲜不鲜的时候,组织胺的量就增多了,而过去无论是运输还是储存的条件都很落后,海鲜很容易不鲜,人们对“发物”的畏惧就更加突出。
另外,对海鲜过敏的人群,应慎吃或禁吃。海鲜是一类高蛋白质食物,其所含的蛋白质种类比较特殊,被称为“异体蛋白质”或“异种蛋白质”。有些人因为缺乏相应的分解酶,这些异种蛋白质就会直接或间接地激活免疫细胞,从而引起过敏反应。轻者出现皮肤瘙痒、皮疹等不适症状,重者引起哮喘,甚至会导致窒息,危及生命。
材料:蛏子500克,萝卜150克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,猪油15克
做法:
1、将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉;
2、把萝卜削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花;
3、净锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒、精盐烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸,拣去葱、姜,盛入汤碗内,撒上蒜花、胡椒粉即成。
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