日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:22+
钵仔糕可以用木薯粉做出来,用木薯粉做出来的钵仔糕会比粘米粉做出来的更Q弹,很多人都会爱吃这种。
正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做,做出来口感的比粘米粉Q弹~~~
用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂
(透明状)水晶钵仔糕要点:
1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑透明。
2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。
甜品在这物质丰富的社会,不是很受欢迎,广东这边还好些,其它省份较为差。现在街上各种特色小吃味道都不错,品种繁多,没有那一个单品可以爆发销售。至于那些老板代售你的产品,就是因为销量不大,谁愿意代售。
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县,已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载:“钵仔糕,前明士大夫每不远百里,泊船就之。其实,当时驰名者只一家,在华丰迂桥旁,河底有石,沁出清泉,其家适设石上,取以洗糖,澄清去浊,以钵盛而蒸之,非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来,成就如今的广东钵仔糕,以至风靡全国,甚则海内外。
以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150 克(2-3两),如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖10--15克(2-3钱),水110克,水果浓浆1克。
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
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