日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:15+
糯米鸡一般都是蒸的,如果在水里面煮就没那么好吃的,如非必要,千万不要尝试用水煮哦,一定不好吃的。
糯米鸡是蒸的,把做好的糯米鸡其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。
糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。武汉的"糯米鸡"是专指武汉小吃"糯米鸡",该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成,是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。
如果你不是广东省的人,相信对糯米鸡都是很陌生吧?到底糯米鸡是什么?如果单纯从字面上理解就是糯米加上鸡?还是这是一种鸡的种类名称?
其实,在很久以前,泮塘(即现荔湾湖公园附近)一带有一个鸡贩,每天穿街过巷卖鸡。有一天,他打算把卖剩 下的一只鸡拿回家蒸给家人吃。他正想把准备好的鸡放到碟子里时,手一滑,把碟子打碎了。因为当时人们都很穷,家里的碟子就只有一个,打碎了又不能马上就买得到,怎么办呢?于是鸡贩就把切好的鸡块放到饭锅里,和饭一起蒸熟。当他吃饭时却发觉很好吃。于是他灵机一动,每天晚上都做这种滑鸡蒸饭当夜宵卖,结果非常受欢迎。
看到这里,相信大家都对糯米鸡有一定的了解了吧!现在我们所说的糯米鸡不再仅仅只是糯米加鸡这样的搭配了。很多厨师们用荷叶包裹饭团,里面再加上冬菇、虾米、咸蛋等各种配料,现在已经演变成了今天的广州美食了。那么,你也知道了糯米鸡是什么了吧?不要再做美食的欧特曼了哦!
1、将糯米提前浸泡2小时,将其蒸熟备用。
2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3、翅根洗净去骨切成小丁。
4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5、锅置火上少许油烧热,下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6、锅留底油,下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁,煸炒出香味后盛出。
7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中,调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9、荷叶剪成适中的块状。
10、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
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