日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:30+
豆汁是酸的,而且还有臭味,很多人都喝不惯,其实豆汁是发酵而来的,爱喝的人很爱喝,不爱喝的人死都不愿意喝。
豆汁儿的味道还确实不好形容,初饮者的感觉像酸腐的泔水味,常客则把他当成一种享受。一般人喝过豆汁儿后会有两种反应:一是望而却步,发誓永不再碰;而是由此上瘾,即使排队也要喝上一碗。
说到热门的旅游景点的话,小妖就不得不提到北京了。大家都知道北京其实就是我们的首都,因此很多人都会当地旅游,顺便感受一下当地的文化。但是只要是去到的北京,小吃货们肯定会把北京街上最出名的美食跟吃了个遍,而有些人则会强烈推荐这种北京小吃。
这种小吃便是豆汁了,这豆汁可是老北京人非常喜欢吃的一碗小吃来着,这种豆汁对于有些南方人的来讲可能就有重口味点,但是只要你去到北京旅游的话,当地很多人都会跟你说一定要尝一下豆汁才行,这豆汁看起来有点像是豆浆,而喝了一口就知道当中那”酸爽“的味道。
小妖的朋友就趁着这个小长假去到了北京玩,去到北京的第一件事就是找上了当地一家非常有名的豆汁店,这想要进去里面吃还得排队呢,差不多排了20多分钟之后就可以吃到了。本来朋友只是点了一碗豆汁,后来听了店员说了这豆汁一定要搭配上焦圈和酸菜一起吃才好吃,于是朋友听了这个推荐之后也点了一份。
刚喝了第一口之后瞬间那味道就上来了,味道是那种苦涩苦涩的口感,等到要喝第二口时朋友就学聪明了点,先咬上一口胶圈再喝上一口豆汁,最后在来上一点酸菜,这样子搭配起来吃简直完美。不过这要是吃不习惯的人可能第一口吃到的时候就会吐了吧,反正小妖是不敢尝试的了,不知道你们敢喝吗?
豆汁是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。
豆汁儿历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
老北京豆汁虽是北京的传统吃食,但宅家也可轻松自制。其以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵而成。虽然做法并不简单,但若依据以下步骤逐级实施,菜鸟也能做出正宗老北京豆汁哦。
材料:绿豆、水
做法:
1、将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。
2、待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。
3、将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4、去掉豆渣,留浆水待用。
5、过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。(冬季24小时,夏季12小时)
6、经过沉淀,质地较浓的即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。
7、锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时,立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中,随吃随盛。
温馨小提示:
1、绿豆与水的比例为1:3,即100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大,否则极易变成麻豆腐,而且不能煮得滚开烂熟。
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