猪肚鸡的做法 这样才正宗

猪肚鸡首先需要准备猪肚和鸡，另外还有红枣、枸杞、淮山等养生药材，然后在煮的时候记得加牛奶汤会更加的甘甜，用小火慢炖即可。

猪肚鸡的做法

材料

1个猪肚，1只鸡，40粒白胡椒粒，淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法

1、鸡一只，清洗干净，剪去头脚。

2、猪肚一个，清洗干净，刮去表面的悬浮物和油脂。

3、洗净的葱打结，姜切片，和20粒胡椒碎一起塞入鸡的肚子。

4、再将鸡放入猪肚中，用牙签或者而是棉布扎好。

5、锅中加入清水、加入淮山、红枣、桂圆、生姜、猪肚、胡椒。

6、大火烧开10分钟，去掉表面的浮沫，然后转小火煲70分钟。

7、把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。

8、猪肚和鸡切块，放回汤中，加枸杞煮5分钟，加食盐调味即可。

猪肚鸡怎么做

1.将猪肚洗干净后翻面，鸡去掉头和屁股后洗净沥干待用。如果家里有老人和孩子，也可以先把鸡剁成小块，更方便进食。

2.然后我们用剪刀把猪肚剪出一个大一点的口子，将鸡整个塞入用棉线封口，并倒入沒过猪肚的水。

3.为了增加汤的滋补功效，我们可以放入黄芪、党参、枸杞、红枣等。这一步用到的药材没有固定的要求，大家可以根据自己的喜好添加。

4.然后开大火将汤煮开后转成小火慢炖，直到汤慢慢变成白色。用筷子插入猪肚中，看看鸡肉有没有熟。起锅前放入盐和少许胡椒粉调味。

猪肚鸡怎么去腥

猪肚本身就有很大的腥味，所以我们在炖之前要先处理下。把盐巴抹在猪肚表面上，反复揉搓，然后冲洗干净，再用白醋反复搓洗两遍，之后再用生粉揉搓两遍，再把它冲洗干净，这些步骤不能省略，不要怕麻烦。然后就是处理鸡的部分，把修了毛的鸡清洗干净后，剁成块状，然后撒点盐，戴上手套用手抓匀，再倒入大量的胡椒粉和胡椒茎继续抓均匀，然后就把鸡全部塞进猪肚里面，用绳子封口，放入锅中，加入满水，再放入黄芪、党参、红枣，大火煮开，撇去浮沫，然后再转成小火慢炖。

猪肚鸡的营养价值

猪肚鸡具有很好的滋补作用，猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。