马苏里拉奶酪怎么拉丝 温度很关键

马苏里拉奶酪最有名的一点就是拉丝非常好，不过很多新手都不太会，其实想要拉丝的话只需要高温加热就可以了，操作起来是很简单的。

马苏里拉奶酪怎么拉丝

首先解冻，将马苏里拉奶酪切成细丝，或者刨丝。接着将细丝放入预热200度烤箱中，中下火烤15分钟，之后取出放在披萨上面，就能拉出丝啦。

也可以用马苏里拉奶酪碎，直接撒在披萨，或者其它食物上面，不出什么意外的话都能拉出丝，要是还是不能拉丝的话，可能是烤得太久或者温度不对，烤过头了。

马苏里拉奶酪怎样刨丝

其实有一种刨子，是四方梯形的，宜家有卖，专门用来刨奶酪丝，大家可以试试，那就不用累到不行了。如果你够强大，试试用勺子或者尖尖的工具刨吧。

不过刨丝也讲究技巧的，可以先冷冻一个小时，这样刨丝会比较方便。提前预知大家，其实有时候即使借助工具也是比较难刨的呢，不行就用下面这个方法。或许最懒惰的方法是最好的方法，直接切。切开马苏里拉奶酪其实也没有什么不好，毕竟加热之后奶酪还是会融掉的，还不是一样，如果你不太追求口感和卖相，直接切是不错的方法。

马苏里拉奶酪拉丝原理

吃披萨的时候，加热的奶酪芝士拉出的丝使人食欲大增，芝士拉出的丝并不是其中含有某些粘性物质，而是蛋白质形成的。生的奶酪芝士中含有长链蛋白质分子，这种分子使芝士呈现丝状，这种链状形态在芝士加热前就存在，只是这时，这些长链蛋白质分子呈卷曲状，在芝士被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的马苏里拉奶酪很容易拉出丝来。

马苏里拉奶酪焗饭做法

主料：马苏里拉奶酪200g、玉米粒100g、豌豆粒100g、胡萝卜100g、红甜椒1个、焗饭碗1个、食用油、盐少许、黑椒酱适量、意面酱适量、米饭一小碗

做法：

1、将甜椒，胡萝卜，西红柿切丝或切块

2、将玉米，豌豆，甜椒，番茄放入锅中炒制1-2min，加入适量黑椒酱意面酱，翻炒，拌匀，加入一小碗饭，炒制均匀，装盘。

3、装盘时可以在饭里面加入干虾，在饭上铺满奶酪。

4、把焗饭放入烤箱190℃烤15分钟就可以了

5、把焗饭拿出来就可以开吃了，拉丝的效果非常不错哦，还香喷喷的，保准能够让你吃得痛快!