沙姜猪手的做法 猪蹄的另类做法

沙姜猪手是一道非常好吃的菜，原料主要是沙姜和猪蹄，在做的时候首先将猪蹄处理完，然后加沙姜和其它调味料一起煮熟上色即可，味道非常好。

沙姜猪手的做法

材料：

猪手1只，沙姜50克、色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒(适量)，干辣椒1个，香片2片。

做法：

1、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之。

2、沙姜洗净切成薄片，葱切段。

3、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

4、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火。

5、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干。

6、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出。

7、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。

冰镇沙姜猪手怎么做

1.猪手切件放入锅中加水煮约35分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味。

2.这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可。

3.捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干。

4.冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。

5.最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗，成功。

做沙姜猪手的窍门

1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味。

2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。

3、将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽。

4、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点，让猪蹄多吸收沙姜的香味，沙姜最好切的薄一点。

沙姜猪手的功效与作用

1美容养颜

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。

2补充能量

猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。

3补益身体

猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。