日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:30+
基围虾和明虾都属于海虾类,不仔细分辨还真分不出来,基围虾的个头比较大,而且外壳比较薄。身体光滑透明,呈青蓝色或者棕黄色,而基围虾成咖黄色,还有更多的区别,一起来看一看吧。
1、看体型:大明虾的个头肥大,而基围虾的个子偏小。
2、看外壳:大明虾的外壳较薄,而基围虾的外壳较硬。
3、看额头:大明虾的额头上有刺,而基围虾的额头上无刺(额头即是虾枪)。
4、看身体颜色:大明虾的身体光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色,而基 围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色。
5、看斑点:大明虾的身上无斑点,而基围虾的身体布满密集的浅褐色斑点。
6、看条纹:大明虾的身上无明显的条纹,而基围虾的身上有明显的黄红色条 纹。
7、品尝时的口感:品尝时,大明虾的口感是不脆不甜的;而基围虾的口感是 肉质鲜美爽口。
8、明虾外表与斑节虾相似,但它个头肥大,额头上有刺,虾肉组织发硬,口感不如基围虾,且无甜味。草虾与白虾外形相似,草虾颜色深青,外皮较硬,而白虾颜色灰暗,个大皮薄,且无明显的条纹,不脆不甜。至于沙虾,即常说的大头虾,虾须粗壮,虾头尾较小,外形不像斑节虾。
明虾是海虾,明虾生活在浅海泥沙层,春季洄游产卵。
明虾(Penaeus chinensis),又称中国明对虾、东方对虾,属节肢动物门(Arthropoda ),甲壳纲(Crustacea ),十足目(Decapoda),对虾科(Penaeidae)对虾属(Penaeus),一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。
1、从虾头和虾身的衔接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的衔接算1个关节。
2、一手拿虾,一手拿牙签悄悄向外挑虾线就会挑出,挑的成果通常是接近虾头一边的虾线会先挑出来,慢慢用手拽虾线,虾线接近尾部的一端就会悉数拉出来。虾头顶部正中间有根超尖锐的刺,必定要给剪掉,用剪刀剪破虾头和虾身衔接处。
材料:鲜虾、葱姜蒜末。
调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法:1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。
Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了;
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸的时候油会溅出;
3、虾烹制的时间不要太长,时间长了虾肉会发老。
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