日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:41+
很多人都酷爱吃螺蛳粉,特别是螺蛳粉那股臭臭的味道令人无法自拔,螺蛳粉的臭味来源主要是酸笋,可以说酸笋是螺蛳粉的灵魂之处,酸笋是广西特有的一种笋子通过发酵而成的。
酸笋是广东南雄的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,这是阿昌族饮食文化的一大特色。
民间有一种说法,笋性极发,酸笋尤甚。因此酸笋并不是所有人都适合食用,那么酸笋适合哪些人呢?因为酸笋有很高的药用价值,尤其是可以清热化痰。对有肾炎浮肿的病人和糖尿病人来说是非常能够帮助身体恢复的。另外酸笋的脂肪低糖含量低,而且纤维多的特点可以促进肠胃的消化和蠕动。帮助我们身体更好的消化和吸收,并且能够一直饥饿感,对于减肥的群体来说是最佳的蔬菜选择。而且酸笋对高血压有一定的治疗作用,多食用酸笋可以帮助高血压患者达到理想的食疗效果。另外,在改善便秘方面,酸笋也有明显的治疗效果,甚至还能帮助我们人体预防结肠癌。对于这些特殊的患者和人群来说,日常生活中多食用酸笋是非常能够促进身体健康发展的。
酸笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。
螺蛳粉的臭味来源主要就是来自于酸笋,酸笋通过特殊的工艺发酵就会变成这种味道。
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