日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:24+
煮鹌鹑蛋的话一般加水的量最少要盖过鹌鹑蛋,可以适当的多加一些水,因为如果水煮干了的话鹌鹑蛋可能会出现糊掉的情况,所以千万不要省水哦。
没过鹌鹑蛋1节手指的水即可。
煮鹌鹑蛋放水的量不能太少,否则会出现烧干、糊蛋的现象,一般放水的量可参考平时煮米饭的量,最简单的方法就是用食指第1节指关节量一下,以没过鹌鹑蛋接近指节为宜,这个水量可以保证鹌鹑蛋煮熟,还能留有一定的水用于浸泡蛋肉入味。
煮鹌鹑蛋的过程中如果没有水了,首先要立即断电,查看锅子是否有被干烧,黑掉;然后看鹌鹑蛋有无烧糊,如果鹌鹑蛋依旧完好无损,没有糊味,那么可以吃,若是鹌鹑蛋有黑糊烧焦的现象,则需扔掉,食用有害身体健康。
材料:鹌鹑蛋一斤,酱油2大勺,料酒适量,盐适量,茴香、桂皮适量。
做法:
1、准备上述所需的材料。
2、用清水煮一下蛋(如果蛋有裂痕了,清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢,影响成品的美观和口感)。
3、将煮熟的蛋,捏出裂痕(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆,一捏就会碎了)。
4、放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下。
5、中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。另外需用小火炖,这样味道能很好的进入蛋中,吃起来更香、更有味!
1、将刚煮熟的鹌鹑蛋捞出,放进装有冷水的盆中,浸泡5-10分钟后。拿起放在桌子上,用手轻轻压住,滚动几圈,鹌鹑蛋壳轻轻一撕就掉了。
2、或者把煮熟的鹌鹑蛋放进盒子里,直接密封起来,倒入适量清水,将盖子盖上。轻轻摇晃3-4分钟。这样再剥鹌鹑蛋,很容易就能剥开了。
3、还有一个办法,就是煮鹌鹑蛋时,在锅中倒入适量盐,这样煮出来的鹌鹑蛋会入剥开,由于食盐可以促进蛋白质收缩,使蛋壳分离,剥起来就容易多了。
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