日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:39+
意大利通心粉是属于意大利面中的一种,意大利面包含了多种不同形状的面,有直的,有弯的,千奇百怪,从外形上最少可以分为几十种。
是的,意大利面是一个统称,所包括的种类很多,比如有车轮面、长条面等等,而通心粉只是其中的一种。也就是说意大利面包括了通心粉在内。意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种,当然也包括空心型的通心粉啦!
意大利面的种类繁多,种类数量之多据说有500多种,再搭配起其他的调料和配料,变幻出各种意大利面料理。所以说,并不能说意大利面就是通心粉,通心粉只是意大利面的其中一种,这一点大家还是需要搞清楚的。
意大利面的形状千奇百怪,细圆形长面条有最平民化的 Spaghetti 、细如面线的 Angel Hair ;扁平型的如:意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的:如水管的葱管面与斜管面;像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面;还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺,开放式的则有千层面等,仅从外形上分辩,面的名称就多达三百多种。
主料:通心粉200克,洋葱半个,火腿1片
辅料:芝士1片,番茄酱少量,盐适量,黑胡椒适量
步骤:
1、锅中烧水放点盐,先将通心粉煮透煮熟,同时将洋葱切碎,火腿切碎,如果用牛肉糜则先点生抽让其入味。
2、煮通心粉的同时可以先用平底锅放点橄榄油下洋葱炒香,然后下火腿或牛肉碎翻炒。
3、放入番茄酱,加盐调味,最后将芝士放入慢慢翻炒,使其熔入洋葱火腿中,最后加黑胡椒粉调味,关火。
4、通心粉煮熟后最好过冷河,这样通心粉不会沾粘,装盘,将芝士洋葱火腿浇上通心粉即可。
通心粉也称为通心面,既然是作为面食类,那肯定是含有淀粉类的食品。通心粉的种类很多,一般都是选用淀粉质丰富的粮食经过加工而成,在刚开始的时候,通心粉是采用一种称为"杜隆麦",也就是硬质小麦磨制的粗粒粉加工而成,硬质小麦磨制的粗粒粉也称之为"砂子面"。但近年来,瑞士和意大利已经研究出来用普通小麦粉直接制作通心粉,而没有用最初的原材料"杜隆麦"。"杜隆麦"的面筋韧性比较大,而普通小麦粉更健康并且容易消化。在加工的过程中,还需要加入鸡蛋、磷酸二钠、葱、大蒜、盐和牛奶粉等辅助材料。
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