日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:24+
大家知道这个季节的龙虾可以怎么吃吗,这个季节的龙虾能不能吃呢,龙虾最燃美味,但是到底干不干净,为不卫生呢,今天就一起来看看吧!
龙虾可以吃,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,尤其是虾头里的虾黄,所以在饭店食用龙虾时,千万不要食用虾头!虾线作为龙虾体内脏污纳垢仅次于头部的部位,也需在吃小龙虾前去除。
一、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
材料
小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用。
2.将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)。
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
二、啤酒小龙虾
啤酒小龙虾
材料
小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法
1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
三、酸菜小龙虾
酸菜小龙虾
材料
小龙虾、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶
做法:
1.抓住龙虾背部头尾相接的地方用刷子清洗干净。
2.将酸菜取出切块,大蒜切块,生姜切片备用。
3.热锅倒油,放入生姜大蒜、八角、桂皮和香叶爆香。
4.将小龙虾倒入锅中翻炒,炒至微变红后,在锅里倒入半瓶啤酒,两勺生抽,三粒冰糖,一小把花椒,小半碗酸菜汁。
5.接着倒入切好的酸菜,大火煮三分钟后转小火,不用盖锅盖煮6分钟左右等小龙虾入味后盛盘。
四、清炒小龙虾
清炒小龙虾
材料
小龙虾、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐
做法
1.准备好原料,小龙虾处理干净。
2.油锅加热,爆香葱姜蒜头。
3.加入小龙虾,加点料酒翻炒两三分钟。
4.再加少许水,盐,鸡精炒匀,盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以,鲜美多汁的小龙虾就做好。
五、糟香小龙虾
糟香小龙虾
材料
小龙虾、糟卤汁、料酒、姜片、葱
做法
1.用小牙刷洗净后,把小龙虾头部的沙袋去除。
2.锅中放入清水,姜片和葱结。
3.把小龙虾放入锅中,加点料酒。
4.煮熟后捞出。
5.把小龙虾放入另一个干净的容器里,倒入适量的糟卤汁。
6.浸泡半小时左右即可捞出。
1、龙虾中所含的蛋白质为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼、虾,其中所含的氨其酸高于其他肉类,而且龙虾中还含有异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸等8种人体所需却又不能自身合成的氨其酸,包括脊椎动物中含量极少的精氨酸,以及对幼儿而言非常重要的组氨酸。
2、龙虾中所含的脂肪含量极少,仅为0.2%,比畜禽类精肉所含的脂肪都少了很多,跟对虾、青虾相比,也低出了很多,而且龙虾中所含的脂肪几乎都是人体所必需的不饱和脂肪酸,非常容易被人体消化和吸收。
3、龙虾中含有丰富的钙、钠、钾、镁、磷,铁等人体所必需的矿物成分,龙虾中含的矿物质约为1.6%,其中钙、钠、铁以及磷的含量比一般的畜禽类、其他的水产品都高,镁具有调节人体心脏、保护心血管系统的作用,它可减少血液中的胆固醇含量,扩张冠状动脉,防止动脉硬化,有利于预防高血压和心梗。
4、龙虾中所含维生素类,极为丰富,超过了陆地动物的含量。
1. 在食用小龙虾之前一定要清洗干净。很多人去菜场买完龙虾后就直接在家洗了一两遍,直接下锅烹饪,由于小龙虾的生长环境比较脏乱,身体里含有一些泥沙等杂质,所以建议在买活虾买完后最好放在清水里养24到36小时,让其吐净自身体内的泥沙杂质,这样最好。在用清水清洗龙虾的时候也要注意,龙虾中的两腮的脏东西也一定要清理干净,因为腮毛重吸附了很多细菌,虾壳要最好用刷子仔细刷洗干净。
2. 在烹饪龙虾前要加工熟。龙虾的细爪部分最容易藏匿污垢,一定要清理干净,同时龙虾的肠线也要剔除干净,在烹饪的过程中一定要煮透,由于小龙虾的吸附能力特别强,所以在被污染的环境中,有很大可能吸附了很多重金属元素,如果没有加工熟透的话,重金属元素会被人体吸收,很难排除,导致多种疾病。此外,龙虾身上也会吸附很多寄生虫,尤其在龙虾头部,所以尽量在实用时将龙虾头部去除。
3. 食用龙虾应当量力而行。龙虾性寒,是人们口中常说的“发物”,对于代谢比较慢的人例如慢性肾炎患者,老人以及小孩等都不宜食用,如果想食用,也要少吃,一次性不要吃太多,不宜超过十个。
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