腊肉有毒吗 腊肉能吃吗

腊肉是风险过节家家户户都会腌制的一道美食，那么，腊肉怎么吃好呢，腊肉有没有毒呢，腊肉腌制过后能不能吃呢，今天就一起来看看吧！

腊肉有毒吗

一般自己晾制的腊肉是不会致癌的，因为晾制过程只是自然风干的过程，而市场上卖的腊肉属于工业生产的腊肉，为了提高生产效率，通常采用高温熏烤的方式，而且用来熏烤的木材材质又差，当温度超过300℃，烤肉会滴油，因此产生浓烟，浓烟中还有大量的环芳香烃，这是一种有害化学物质，其中的苯并芘是强致癌物，极有可能被吸入腊肉中;另外，为了延长腊肉的保质期，也为了保持新鲜的口感，大部分商家会在腊肉中添加大量的盐，这些盐会转化为亚硝酸盐(也称亚硝酸钠)，亚硝酸盐同样是一种致癌物，长期停留体内肯定会致癌。

怎么吃腊肉才能更健康

1、先煮后蒸

在吃腊肉的时候，很多南方人吃腊肉都比较讲究，而且看上去很健康，比如先煮后蒸，这样就可以把腊肉当中的有害物质通过高温的蒸煮，就会彻底的杀灭，而且还可以减少腊肉当中的盐分，另外再加上通过高温炒制，以及吃的量不要太多，就对健康不会产生影响。

2、腊肉和蔬菜搭配

在吃腊肉的时候和蔬菜搭配，因为蔬菜当中的维生素可以有效消除腊肉当中的亚硝酸盐，还可以起到抗氧化功能，比如可以辣椒炒腊肉，蒜苔炒腊肉，都是很好搭配，而且还可以吃出健康。

3、侵泡腊肉

因为在制作腊肉的整个过程当中，为了保障它保存的时间更长，会加入很多的盐，所以腊肉相对比较咸，因此在吃腊肉之前，通过水侵泡可以减少盐分，而且也可以把有害物质通过侵泡排除，再加上通过煎炒，就是吃腊肉健康方法。

腊肉是特别美味的一种食品，但是再好吃的食品一定要控制在一个量，一天吃的量不要超过100克，不但可以享受腊肉带来的美味，而且也不会对健康构成威胁。所以喜欢吃腊肉的朋友，在了解腊肉怎么吃更健康以后，一定要控制不要多吃，才能更健康。

腊肉不能多吃

1、吃腊肉过多当心患脂肪肝 腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。 

2、吃腊肉过多易患胃癌 很多家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。 

3、高血压患者要慎吃腊肉 此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。

腊肉炒多久能熟

一般10-15分钟。 一般腊肉切的厚度不一样、炒菜的火候不一样、搭配的食材不一样，炒熟腊肉的时间也是不一样的，一般10-15分钟的样子，炒到腊肉中的肥肉变成透明就可以了，可以根据自己的经验调整炒腊肉的时间。