日期:2023-05-06来源:妈妈好孕网人气:15+
香肠是我们平时生活中非常常见的一种食物,香肠的吃法有很多种,每个人喜欢的吃法不一样,香肠可以蒸着吃也可以煮着吃还可以炒着吃。
香肠属于一种风味食品,为了保持其独特的“香”的风味,蒸着吃是最好的,煮着吃会使香肠的营养都流失在水里,味道也会淡化,反而损失其特有的香味。蒸的口感好,同时不会破坏营养成分。
香肠是否好吃主要看灌制时的手艺如何,而如果蒸的时候这样做,口味会更好:
1、可在腊肠下面放一些豆皮,能缓解腊肠的油腻程度,而且豆皮里面含有一些的油脂的话也是比较的好吃的。之后腊肠可以配合的一些蔬菜炒着吃的,营养搭配比较合理。
2、注意不能蒸的时间太长,否则会导致腊肠太干的情况。
3、如果咸味较重,可先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。
4、过程当中注意水量,不能烧干。
5、应盖好盖子密蒸,不能让水蒸气进入到香肠的碗中影响口感。
6、随时照顾一下,直至香肠变色。生香肠外观可以看得清内里的肥肉和精肉。但是蒸熟后香肠会变成统一的暗外色。
腊肠的材料一般是猪肉,放在格子上隔水蒸的话,水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然,如果是牛肉的风干肠,得延长一点,大概45分钟,等到锅凉后再取出。一般的香肠,半小时左右即可,也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃,或者配合其他菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程,变得又咸又干硬,不适合直接下锅炒,而清洗并蒸一下,口感更佳。另外,放时间长的可以头天在凉水里泡一泡,会熟的快些。
灌好的香肠先盘在盆子里,放上一天,然后再挂起来进行晾晒。晒的时候看看有没有气泡,有的地方就用牙签扎个眼,让气体排出来。香肠要晾干,但是不要太干,晾的太干就不好吃了。晾到表皮发干起皱,用手摸一下,如果摸着有点硬有晾好的,如果还发软就继续晒,晒好的香肠可以拿到屋里继续晾着,这个时间温度低,不会坏,也不会变得很干。等到过了年,再把香肠放到保鲜袋中,一串放一个保鲜袋,不用剪开,蒸的时候再剪开。吃的时候吃多好啊拿多少,放到蒸锅里蒸熟就可以了,不会变味。记得吃多少拿多少,蒸不了再放回冰箱,就容易变味不好吃。香肠比起蒸熟之后放进冰箱保存,生着放进冰箱保存会更好。香肠生着放进冰箱,解冻之后拿出来蒸熟或者煮熟都会不存在太大问题的,但是如果煮熟之后再放进冰箱,取出来的时候,香肠的表面会有很多小水珠,大大影响香肠的口感。而且煮熟的香肠会比生的香肠更加的不容易保存。所以,我们晾晒好的香肠直接放进冰箱保存就可以了,想吃的时候再解冻蒸熟,吃多少拿多少,这样不容易变味,也不容易坏。
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